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近日，在省食药监局的统一部署下，全省学校食堂食品安全专项整治行动自查阶段结束，农村学校食堂基础设施差、承包混乱、食品卫生管理不到位成为目前存在的主要问题和隐患。
从各地自查情况看，农村寄宿制中学、农村幼儿园和私立学校等食堂的基础设施及食品安全条件较差，多数仅为一间房屋，部分农村私立学校(幼儿园)食堂无证营业问题突出。一些学校放松对食堂承包者资质要求，有的学校未建立严格的对外承包准入制度。食品安全管理制度和措施落实不到位、甚至不落实，一些学校食堂无专用餐具洗消设施，餐具清洗与洗菜洗肉混用一池，交叉污染严重。
省食药监局有关人士分析，导致这些问题的原因，一方面是学校在食堂建设上投入有限，食堂经营者食品安全知识缺乏，管理经验欠缺，片面追求经济利益；一方面是从业人员法律意识和食品安全意识较差，操作不规范。
省食药监局近日下发通知要求，切实加强食堂建设投入，当前重点是加强农村学校食堂基础建设，努力改善学校食堂食品安全硬件条件。切实落实责任，学校的主要负责人是食品卫生管理的第一责任人，要对专项整治自查中发现的问题和隐患，提出解决办法，限期整改到位。切实加强食堂承包管理，食堂对外承包的，学校要严格实行经营资格准入制度，严格审查经营者资质，公开进行招标，并将保证食品安全作为承包合同的首要内容。切实加强食物中毒防控，提高应急能力和水平，一旦发生食堂食品安全事件，立即采取有效措施，防止事态蔓延扩大。
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