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（新疆日报网讯 ）一段时间以来，“一滴香”频现各家媒体。据报道，这种食品添加剂只需要一滴就能让清水变鸡汤，引发了人们对食品安全的担忧。
连日来，记者走访了乌市一些调料批发市场，虽然没有发现“一滴香”，但与之相似的添香类产品却随处可见。
“不用食品添加剂，哪有那么好的味道”
9月11日，乌鲁木齐市江河市场。不少店铺悬挂着售卖食品添加剂的招牌。
“卖得肯定好啊，要不然，谁做这个生意！”一位女老板说，“餐饮行业有几个不用食品添加剂的？不用食品添加剂，哪有那么好的味道，哪会有那么多的回头客？”
进入店内，映入眼帘的是大瓶小瓶的食品添加剂：膳奇鲜、鲜香王、羊汤粉、卤膏、辣椒精、火锅飘香剂、增香剂、泡椒凤爪辣椒精、爆烤鸭香膏、葱粉、蒜粉、鸡牛羊猪精粉（膏），高温超霸防腐剂……令人眼花缭乱。
记者佯称最近盘下了一家辣鸭脖店面，但是辣味一直不是很满意，希望找到一种添加剂，能起到调味的效果。老板拿起一瓶一公斤包装的辣椒精热情介绍：“做辣鸭脖、辣鸭肠，都用这个，45元一瓶。”
“这一瓶能用一个多星期，十公斤的鸭脖子原料，一勺就够了，绝对吃了还想吃。如果用纯辣椒熬制，那成本多高啊，现在做鸭脖子、鸭肠子的，都用的是这个。”老板介绍。
在老板介绍的辣椒精包装上，记者并没有看见详细的成分说明，只是在配制说明一栏上，简单地注明成分是“辣椒”和“油”。
老板说，能调制出如此辣味的添加剂，肯定是有化学成分，但是如果标注出化学成分，一是买的人心里有顾忌，二是执法部门也会查没的。
各色食品添加剂充斥市场
原本想寻找“一滴香”的踪影，但走访了多家店面杳无踪影。一些商家表示，“一滴香”只是一种说法而已，其他增香剂的成分和所谓的“一滴香”是一样的。
在江河市场的另一家店里，店主给记者推荐一种名叫“膳奇鲜”的食品添加剂。容量为1升包装的白色塑料瓶中，色泽类似于色拉油的液体盛放其中，外观上并无特别之处。
老板介绍说，别看这东西不起眼，可它却是很多火锅店的必备品。
“这东西能让火锅提鲜？”记者将信将疑。
“一锅汤只要一滴，就会有鲜味。炒菜、火锅、炖汤都行，一些卤菜店也会用这个来增加肉香。”老板拍着胸脯保证。
店主特意打开瓶子让记者闻，房间里顿时肉香味弥漫。“靠添加剂来调制汤底的做法，在业内已经是不公开的秘密，”店主告诉记者，“火锅店的各种香味，基本上都是使用飘香剂调配出来的，而所谓的三鲜汤，根本不可能用鸡肉长时间熬煮。如果你开火锅店，我们给你汤料的配方，保证你一学就会。”
记者从相关专家那里了解到，增香剂适量食用是可以的，但如果过量，就会对肝肾造成一定负担，严重的还可以造成不可逆的损坏。另外，从营养学角度来说，这些物质并不是人体必需的营养元素，用“添香剂”做出来的汤几乎没有什么营养可言，而真正鸡汤、肉汤含有丰富的氨基酸、维生素、脂肪等营养元素，营养价值是“添加剂”无法比拟的。
（新疆日报 傅翔龙）
