食品科技网-资讯内容
用自发面粉制成的花卷、馒头等为什么特别白？原来面粉的配料里含有过氧化苯甲酰（俗称面粉增白剂）。
昨日记者走访市场发现，沈城各大超市里销售的小包装面粉基本都有添加增白剂，而过量食用超标的增白剂，对身体有害无益。有消息称，目前卫生部拟撤销面粉中可添加增白剂的规定，这也意味着大家对“白”的观念亟待改变。
市场：面粉增白剂无特别说明
昨日记者走访沈城几家大型超市发现，各超市的面粉区客源不断，多数消费者一买就是两袋。
目前各大超市里销售的面粉也都是好几个品牌，不过记者注意到，小包装的面粉配料表后面基本都标注着含有过氧化苯甲酰，而大包装面粉绝大多数都没有明显标注配料表，只是简单注明生产日期以及贮藏方式等。
记者在一家超市里随手拿了一袋纸袋包装的自发面粉1.5kg装发现，在配料表中标注着“小麦粉、酵母、膨松剂、过氧化苯甲酰”。记者还注意到，像速冻馒头、包子这些速冻产品的包装上，并没有对面粉是否有增白剂进行说明，但从外观上看，这些速冻馒头、包子都是相对较白的。
沈阳市民小王昨日买了两袋精制面粉，她说，“这面粉包饺子、蒸馒头特别白，家里人都喜欢吃。”不过对于面粉中添加了增白剂，她却没什么概念，认为这些面粉都是符合国家标准的，应该没有什么问题。
事实上，一些城市的消费者对面粉增白剂的反感度比较高。记者注意到，国家粮食局几年前就做了这方面的调查，有87%的消费者反对面粉里添加增白剂。
厂家：过量食用增白剂有“毒”
我国在普通面粉中使用增白剂，已有20余年的历史了。
这种增白剂在面粉中水和酶的作用下，发生反应，释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的，同时生成的苯甲酸，能对面粉起防霉等作用，也有研究认为对人体有一定的负面作用。
近年来，是否允许在面粉中继续使用这种增白剂，已成为争论不休的老问题。争论主要集中于是否危害使用者的食用安全，以及国家是否已经禁用。
昨日记者在百度百科名片中了解到，过氧化苯甲酰的侵入途径是吸入、食入；健康危害是对人体上呼吸道有刺激性，对皮肤有强烈的刺激及致敏作用，进入眼内可造成损害。
昨日有媒体报道称，卫生部正在协调有关部门，研究撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂及其相关配套政策。看到此报道后，记者第一时间与沈阳一家大型面粉及面制品加工企业取得了联系，该企业一位经理介绍，已经在网站上看到了相关报道，此前生产的面粉中有一部分添加了过氧化苯甲酰，而现在生产的面粉中都没有添加。
这位经理还说，目前并没有撤销，生产企业都还可以用，过氧化苯甲酰是一种化学合成增白剂，人体过量食用，会产生慢性积累性的病毒。
