养大闸蟹有窍门 死蟹不能吃

　　由于价格昂贵，许多人在螃蟹刚死的时候还舍不得扔，仍会煮熟食用。实际上，螃蟹只要死亡，就必须扔掉，不宜食用。因为螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹体内外沾染了大量的细菌。螃蟹死后，蟹体内的组胺酸会分解产生有毒物质组胺。死亡时间越长，蟹体积累的组胺越多，毒性越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

　　因此，消费者不但购买时要注意挑选新鲜的，而且最好采取蒸煮法。水开后至少还要再煮20分钟，以保证煮熟煮透，把蟹肉内的病菌杀死。另外，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。

　　如何养蟹有窍门

　　如果自己在家养蟹，有什么好方法呢？

　　新鲜大闸蟹的存活期一般在3~5天，要想延长大闸蟹的存活时间，可采取以下两种方法。一是把大闸蟹的脚捆起来，以减少大闸蟹体力消耗，然后放入冰箱的冷藏柜，温度保持5℃～10℃，盖上湿毛巾即可。另一种方法是干养，在阴凉通风的阳台上，准备一个大塑料盆，将大闸蟹放入其中，要留有一定的空间，蟹最好不要层叠。

　　当然，最好的方法还是跟店里一样，用一个大水缸，通入氧气，注水到刚好淹没大闸蟹，使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，以保证大闸蟹的存活。对于那些活力不足的大闸蟹，要及时吃掉。