健康：发酵食品 更有神奇“保健”功能(4)

　　果酒

　　水果发酵成

　　果酒中最著名的是葡萄酒。多数史学家认为，葡萄酒起源距今至少6000年前。葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触一段时间后，葡萄酒就产生了。

　　神奇变化：水果发酵后产生了二氧化碳和酒精。另外，难以消化的果皮和种子中丰富的花青素等抗氧化物质，也溶入了果酒中，变得容易被人体吸收利用。

　　保健功能：红葡萄酒能预防心血管疾病、抗癌、抗菌、保护肝脏、防辐射等。山楂酒能清痰利气、消食化滞、健胃益脾；苹果酒能软化血管、降脂减肥；梅子酒能提神开胃、抗过敏、解暑生津；枸杞酒能补肾益精、养肝明目。

　　食用提示：果酒虽然保健功能很多，但是仍然含有酒精。成年男性一天不要超过250毫升，女性不要超过150毫升。