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牛肉拉面馆被迫涨价?
牛肉面缘何在一年之内接连涨价?
l0月5日，新港城社区东门的“富味祥”牛肉面馆相关人员告诉记者，“牛肉、清油、调味品、葱姜蒜面等原料，还有人工的价格都在大幅上涨，不涨价就没办法正常经营，牛肉面涨价是正常的行为”。
记者先后采访了多家牛肉面经营业主，他们均表示经营成本压力过大，牛肉面是“微利经营”。
位于中山林的某牛肉面馆张姓老板给记者算了一笔账:拉面师月工资已由年初的l500元涨到l800元，房租由年初的4800元涨到了6000元，中华雪面粉已由80元上涨到了88元，调料的涨幅也不小，有的涨幅甚至达到一倍多，如花椒已由年初的ll元一斤涨至25元一斤，从开年到现在，牛肉面每碗成本比原先上升0.5元。
记者采访中了解到，众多市民希望政府能对此次牛肉面涨价进行干预。
牛肉面涨价谁说了算
2007年6月，兰州市官方出台了一项引起广泛争议的限价政策，规定每碗牛肉面不得超过人民币2.5元。然而，此项政策出台不到半年时间，受原料价格上涨的影响，兰州大多数普通牛肉面依旧涨价。
紧接着，有媒体就涨价一事对兰州市物价局相关负责人进行采访时，该负责人表示:“物价部门已经将牛肉面价格的调整权完全‘归还’市场，兰州牛肉面目前实行的是市场价，牛肉面馆可以根据原料的变化适当调整价格，物价部门不会干涉市场。”
业内人士指出，市场价格由供给与需求决定，一碗牛肉面究竟值多少钱得由市场决定。涨价会导致客人减少，商家自然会在价格和客人数量之间做权衡。目前虽然牛肉面又涨价了，但就餐高峰时间，各类牛肉面馆依旧是人声鼎沸，食客络绎不绝。本报记者 李明娟 喻泽文
国庆期间 兰州“牛大碗”悄涨0.5元
大多经营者称成本上涨是调价主因 是否存在串通涨价相关部门正在做进一步调查
每日甘肃网-兰州晨报 (微博)讯“十一”黄金周出游归来，不少市民惊奇地发现，兰州的大部分牛肉面馆，曾经熟悉的3.5元的“牛大碗”已悄然涨至4元。记者走访发现，10月1日是一个价格的分水岭，大多牛肉面馆都是当日涨的价，而涨价的原因自然也是众口一词：面粉、牛肉、蒜苗等原料涨价，牛肉面价格自然也是水涨船高。
就此次“牛大碗”涨价的现象，物价等相关部门表示，是否存在串通涨价，正在做进一步的调查，将根据实际情况，对牛肉面的价格做出合理引导。
原料上涨是主因？
记者在走访中发现，在兰州市场众多的牛肉面馆中，涨价并不统一，比如双裕、国保、金强等连锁多家店的牛肉面馆都在此次涨价行列，而黄师傅等少数企业则表示暂时不会调整价格。提及此次涨价的原因，牛肉面经营者普遍表示，面粉、牛肉、蒜苗等都在不断涨价，加上从业人员的工资等用人成本也在不断上升，在成本上涨的压力下，牛肉面调整价格在所难免。
马有布牛肉面永昌路店的负责人为记者算了这样一笔账，近来，牛肉每斤的价格由此前的13元涨至16至17元，而50斤装的面粉价格则由此前的87元提高至96元，加上其他的调料价格也在上涨，牛肉面涨价是自然而然的事情。
部分店面还在观望
在永昌路黄师傅牛肉面店记者看到，这里的牛肉面还是3.5元一碗，当记者问到为什么没有涨价的原因时，这家店的负责人表示，因为没有接到涨价的通知，所以暂时并没有涨价。随后记者采访了黄师傅牛肉面总经理黄志刚，黄志刚表示，黄师傅因为涉及的店面较多，目前并没有闻风涨价，但当前牛肉面行业的成本压力很大，涨价与否还需进一步进行市场观察。而马子禄牛肉面大众巷店的负责人则表示，因为马子禄牛肉面之前的价格就是5元一碗，相比较而言，成本压力相对较小，所以目前也还是维持之前的价格不变。
是否串涨尚需调查
面对牛肉面的涨价，家住通渭路的徐先生表示，其实牛肉面作为一种商品，其价格随市场波动也是一种正常的商业行为，现在物价普遍上涨，牛肉面涨5毛钱也可以接受。而年逾六旬的李书光老人则不买这个账，他说，吃了一辈子牛肉面了，上世纪90年代，当时的牛肉面是7毛5一碗，后来1.5元、2.2元、3元，这样一路涨，现在都涨到4元了，早饭吃个牛肉面也得4元，这牛肉面都吃不起了！而一位牛肉面经营者私下感慨地告诉记者，一碗牛肉面卖到4元，想想都让我们心里“不踏实”，但实际上成本算下来，还真不得不卖这么贵，兰州人对牛肉面价格比较敏感，其实早在5月份，天水等地的牛肉面就已经调整到4元了。
就此次“牛大碗”涨价的现象，记者采访了工商、物价部门，工作人员表示，针对此次涨价合理与否，是否存在串通涨价，有关方面正在做进一步的调查，将根据实际情况，对牛肉面价格做出合理的引导。本报记者 范海瑞
