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很多人喜欢喝咖啡，在很多国家，咖啡是最畅销的饮品，全球咖啡豆的年产量达到了惊人的160亿磅。但具体说来，你知道一杯咖啡里究竟含有哪些物质？现在科学家给出了答案：
咖啡因事实上是一种生物碱植物毒素（如尼古丁和可卡因），可以通过阻断我们的睡眠化学腺苷受体刺激我们，让我们保持清醒。
-水
热水是一种超级溶剂，能让咖啡豆中的香味和油释放出来。一杯上好的咖啡含98.75%的水和1.25%的可溶性植物成分。咖啡因是一种利尿剂，所以刚开始喝咖啡的人排尿很快，但喝咖啡成瘾的人抗排尿能力增强。
-2-乙基苯酚
它能让你早晨醒来闻到一股焦油般的药味。它还是蟑螂警示危险化学信息的报警信息激素的成分之一。
-奎尼酸
它使咖啡发出一种轻微的酸味。此外，它是达菲药物的一种化学物质。
-3，5二咖啡酰奎宁酸
科学家在实验室里用这种酸干预神经元时发现，它能阻止自由基对细胞的部分损害。所以，咖啡是一种很好的抗氧化剂。
-二甲基二硫醚
焙烤生咖啡豆产生的一种物质，只存在于煮咖啡的起始阶段，它也是好东西，是赋予人类粪便气味的化学物之一。
-乙酰甲基甲醇
乙酰甲基甲醇是一种易燃的黄色液体，帮助赋予黄油的气味，是微波爆米花中人工调味品的一种成分。
