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连日来，一种名为“一滴香”的食品添加剂被包括央视在内的国内多家媒体曝光。只需“一滴”，就能让一碗清水变成高汤，香味堪比文火慢炖的浓汤。在一些火锅店和卖麻辣烫、米线的小店，常有人用它来调味。昨日，记者走访了成都的各大农贸市场和超市，发现类似的食品添加剂仍有少量销售。专家表示，这样的添加剂过量食用会影响健康，但目前国家尚无相关标准。
记者调查
“一滴香”调味油仍有销售
昨日，记者在天涯石菜市等农贸市场和各大超市走访发现，除了在两家超市找到“一滴香”调味包之外，其他地方均未见到“一滴香”调味包的踪影，但“一滴香”调味油仍有销售。
“以前有卖过，但最近‘一滴香’被曝光了，就没再卖了。听说吃了有害健康，谁还敢卖。”天涯石菜市一店铺老板向记者表示。她向记者推荐了另一种调味料，“这个没有化学成分，是用13种香料制成的。你说的那种吃了对身体不好。”老板热情地向记者介绍。
在曹家巷农贸市场，当记者问及“可以让汤味道变鲜”的调味包时，店主先表示没有；在得知记者即将开饭店，需要买“这种调味料”之后，他小声说，“只有鸡粉。”他带着记者到店面后方，那里存放着各种各样的“鸡肉调味油”、“骨汤调味油”和“羊肉调味油”。记者看到这些“一滴香”上标明的主要成分为乙基麦芽酚、丙二醇、肉香精、食用香料等。但包装上并未注明质量安全标志，产地为广州。
种类繁多
“一滴香”缺乏权威鉴定
记者走访批发市场的几十家调味品店发现，瓶身上标注“一滴香”的添加剂竟然多达几十种，一位摊主甚至表示，“一滴香”添加剂，品牌有上百种。除了被曝光的食品添加剂外，目前市场上名为“一滴香”的产品也是形形色色，如“一滴香”酒、“一滴香”芝麻油等。
一品天下一家餐馆的厨师向记者透露，在没被曝光之前，餐馆使用“一滴香”很普遍。而除了媒体曝光的“一滴香”外，类似“一滴香”的调味剂还有多个种类，包括食品添加剂、调味油、酒类等等。
成仁公交站附近的一家餐馆老板表达了自己的担忧，“据我所知，按部分厂家的惯有做法，即使‘一滴香’被禁用，厂家很有可能换个名字，换个包装，继续生产类似产品出售。”目前食品监管部门检测的仅是媒体曝光的化工合成“一滴香”，至于其他种类的“一滴香”能否安全食用，又该由谁来检测，这些都是食品安全监管部门需要解决的。
业内爆料
饭店用“一滴香”不是秘密
“一滴香”在成都餐饮界有多大市场？记者走访城区多家饭店，以推销员的身份向店家推荐“一滴香”。但店主们否认自己使用“一滴香”，一位店主摇头说，“这种东西会砸招牌的，我们肯定不会用。”但也有店主表示，可以留下样品，等大厨回来问问看。
饭店难道都自觉抵制使用“一滴香”？几经辗转，记者找到一位入行5年多的老厨师。他说，饭店使用“一滴香”并不是什么秘密，但肯定不会声张。与饭店煲汤常使用的肉宝王、飘香粉、麦芽酚等相比，“一滴香”效果更显著。“‘一滴香’主要成分可能还是合成香料，化学的东西吃多了肯定不好，人人都知道的。”他还向记者透露，目前市内有不少餐馆都在使用这种“一滴香”的添加剂，它的效果确实很好。真正的浓汤需要用猪骨头、牛骨头、鸡身等原材料，再添加些天然香料，用文火慢慢熬制，时间越久，汤味儿越浓。但是有了“一滴香”后就省事多了，不用添加食材，加入一两滴在清水中，不仅方便，还很便宜，自然会受市场追捧。
专家建议
没有任何营养
不能过多食用
虽然媒体不断报道“一滴香”，但至今没有任何一个权威部门公布“一滴香”的科学检测报告。质监部门曾对“一滴香”做过检查，但并未查出产品有任何问题，符合食品市场准入条件和生产加工使用条件，至于是否对人体有害，则由卫生部门负责检测。
省医院营养科专家曾凯宏表示，媒体最近报道的“一滴香”系列产品大多是由普通的油添加了芝麻味香精合成的，是没有任何营养可言的。
市食品检测中心一位不愿透露姓名的工作人员表示，配料中的成分都是香精氨体，是一种化学分子，是国家规定的食品添加剂。在“一滴香”调味油的产品标签上，都标注建议用量0.1%-0.5%。 这就表示，“一滴香”虽对人体没多大害处，但是吃多了肯定不好。
(本文来源：四川新闻网-成都日报 )
