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今年哈尔滨的秋菜价格较往年偏高，在酸菜厂大喊“收不到菜不腌了”的同时，因为生活方式改变、白菜价格偏高等原因，在自家腌酸菜的冰城市民也越来越少。
近日，记者随机采访了60位哈市市民，其中85%的市民表示今年不腌酸菜，而剩下的15%表示家里腌了酸菜，但腌的数量比往年少了很多，从一大缸缩减成了一小坛或小半缸。
60位受访市民调查情况表
年龄 人数 腌酸菜的 所占比例
35岁以下 30 1 3.3%
35岁以上 30 8 26.6%
合计 60 9 15%
过去：“不腌菜不是过日子人家”
过去，冰城市民家里都有一个酸菜缸，有的人家甚至会有好几个酸菜缸，屋内放不下，就摆到楼道里，排成一大排。
“小时候生活困难，冬天没啥吃的，一到冬天就吃酸菜，上顿炖酸菜，下顿酸菜炒土豆丝，有时候包一顿酸菜肉馅的饺子，就像过年了。”家住哈市香坊区规划路上春园小区的王燕今年61岁，今年白菜涨价，她还是买了100多斤白菜腌上了，因为腌酸菜已经成了她必做的家务活。
“过去，一到秋天，无论老人、小孩，都往家里抱白菜、腌酸菜，谁家不腌酸菜，都被左邻右舍看不起，说他家不是过日子人家。”王燕回忆说。
今年：白菜贵腌菜数量缩水
在60位受访者中，今年仅有9人家里腌了酸菜，而且有5个人的年龄都在60周岁以上。因为“腌酸菜已经养成习惯”，所以他们今年继续腌菜，但是腌的数量明显减少，都从大缸缩成小缸或一坛。
家住道外区大新街一小区6楼的王秀玲今年62岁，习惯了自己腌酸菜的她，今年还是在家中腌了小半缸酸菜。“以前冬天菜少，家里要腌上满满一大缸酸菜，现在冬天菜多了，酸菜也不天天吃了，再说今年白菜也贵，所以今年只腌了小半缸。”
“腌菜族”：老习惯改不了了
家住南岗区三姓街134号的王淑芹今年70岁，50年前她结婚当家后，就开始腌酸菜。她说，这50年中，腌酸菜的习惯和酸菜的口味一样，从来没有变过。现在条件好了，冬天有新鲜菜吃了，但她还会腌一缸酸菜，自己吃，也给已经成家的两个儿子捞去吃。
王淑芹说，今年白菜有点贵，一斤要5毛钱，但她还想腌点酸菜，留着冬天时叫儿子、儿媳、小孙子到家里来，热热闹闹地围着桌子，吃上一桌酸菜白肉。对王淑芹来说，有酸菜的冬天，才更像冬天。
“不腌族”：不常吃买现成的就行
黑龙江亿方会计师事务所会计、35岁的王明珠是个资深“不腌族”。看着有的邻居楼上楼下地搬秋菜、挪缸，她很不理解：“腌酸菜多麻烦啊，买菜、收拾菜、买缸，还得掌握盐的量……”
刚结婚没几年的“80后”更是“不腌族”的中坚力量。住在香坊区公滨路一小区的关肃说：“我今年刚结婚，我们不怎么吃酸菜，想吃了就去超市买点，花几块钱就能吃一顿，省时省力，很方便。”
另外，冰城“不腌族”还列出了很多个不腌酸菜的理由：酸菜缸太占地方、酸菜烂了很难闻、不会做等等。
专家：
生活方式改变
让腌酸菜远去
哈达批发市场蔬菜部副经理张玉路说，今年白菜涨价确实影响了市民自制酸菜的热情，而且现在交通发达、运输方便，冬天哈市蔬菜品种至少也有100多种，夏天有的冬天基本都有，价格也不高，所以市民买秋白菜回家自己腌的人数确实少了，很多人都打算冬天买新鲜菜食用。
“以前，冬天没有时令菜，只能吃酸菜，而现在冬天什么菜没有啊，没必要腌酸菜了。”省社科院社会学所所长王爱丽表示，冰城市民生活方式的变化和生活水平的提高，已经让“腌酸菜”渐渐远去，虽然今年情况比较突出，但这个迹象早有显现。“现在市民吃酸菜的选择也多，到超市买、到饭店吃都行，自己不腌酸菜也可以吃上酸菜，这是生活方式改变的结果，也是时代的进步。”
