食品科技网-资讯内容
“打酱油”，是一个调侃“事不关己，纯粹路过”的网络流行语。不过，如今大家打酱油也不能置身事外了，必须得问一句：是打铁强化酱油还是普通酱油？
从本月中旬开始，济南各大超市开卖铁酱油--- 在酱油中加入一种新型铁强化剂EDTA钠铁，可预防缺铁性贫血。然而，日前有报道称，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高，应该通过调节饮食来达到补铁的目的。
事实上，从加碘盐、营养盐到此次的铁酱油，这些“强化”调味料，正越来越多地遭到质疑。
事件
铁酱油会致癌？
昨天，网上的一则新闻，引起济南市民魏女士的注意。
该报道称，日前，中国疾控中心食物强化办公室启动了“铁强化酱油”项目二期，让更多的城市，能够买到铁强化酱油。其中就包括山东省。
解放军总医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬称，EDTA会导致体内微量元素缺乏。另外，血液中铁含量越高，人患癌症的可能性就越高。“刚听说吃碘盐有可能引起碘超标，铁酱油又出说法了。平时吃的酱油会不会就是强化酱油？对身体有危害没？”魏女士随后打通省疾控的咨询热线，焦急地问。
调查
超市里铁酱油不多
“啥？加铁的酱油？没听说过。”昨天上午，正在沃尔玛超市购物的一位女士说，她只知道酱油有生抽、老抽，不知道有“铁酱油”.
记者看到，四五米长的调味料货架上摆满了蒸鱼酱油、有机酱油、海鲜酱油等。在这几十个品牌中，找到铁强化酱油并不容易。
经过仔细寻找，记者终于发现了两款铁强化酱油，它们分别是海天牌的铁强化草菇老抽和欣和牌的铁强化酱油。除了标签不同之外，在酱油的配料表中，还多了一种物质，叫乙二胺四乙酸铁钠。“铁酱油的味道和普通酱油有区别吗？”对于记者的疑问，售货员也不能解答，“这种铁酱油刚上市，我自己也不是很了解。”
铁酱油价格又如何呢？记者从银座地购超市一位工作人员那里得知，“铁酱油”的价格不算很亲民，以欣和牌铁强化酱油为例，一瓶500毫升，售价为11.8元，比普通欣和牌酱油贵了一倍。
谈到销售情况，一家超市促销员说：“大家对铁强化酱油并不了解，加之价格也有点高，买的少。不过知晓率的提高，最近销量有抬头的迹象。”
解释
山东女性贫血很严重
那么，济南人有必要补铁么？带着市民们的担心，记者采访了省疾控营养保健所所长毕振旺。他说，从今年10月10日开始，山东省作为第二批试点省份开始推广铁强化酱油的试点工作。酱油中强化铁的初衷，是为降低贫血发生率。
其实山东人的贫血状况还是比较严重的。尤其是女性，达到了28%.毕振旺说，城市女性普遍注意身材，会控制肉类的摄入，以蔬菜为主。这样的饮食结构可能是造成贫血现象多发的原因之一。
