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为加强餐饮服务环节食品安全监管，查找餐饮服务食品安全隐患，防止食物中毒、食品污染和传播疾病事件的发生，为社会提供餐饮服务食品安全信息，确保全省餐饮服务食品质量安全，根据国家食品药品监督管理局有关工作安排，河北省食品药品监督管理局结合全省餐饮服务环节食品安全现状组织开展2010年下半年餐饮服务环节监督抽验工作。
此次监督抽验范围为省内餐饮服务单位。其中以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为抽检重点。针对季节性、区域特色餐饮食品进行重点抽查。按照大、中、小餐饮单位以1：3：2的比例进行抽验。监督抽验品种为餐饮服务环节高风险食品和餐饮具、餐饮服务环节食品原料和区域性食品。检测评价项目为化学性危害因子和生物性危害因子。
抽验结束后，河北省局将组织省食品安全检验机构和省内食品安全专家对抽检情况进行综合分析，研究评估全省餐饮服务环节食品安全形势，研判可能存在的食品安全风险，提出餐饮服务环节食品质量安全监管建议和切实可行的措施，形成河北省餐饮服务环节食品安全情况报告，为全省餐饮服务食品安全风险管理提供科学依据，从而有针对性地指导餐饮服务食品安全日常监管工作，逐步实现监管由“事后监管”向“事前预防”的转变，提高监管的科学性、合理性和有效性。