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大型食品企业纷纷进军上游养猪业。（资料图片） 记者 吴伟玮
在刚刚结束的央视广告招标中，食品行业勇夺标王的前四名，其中总部位于江苏南京的雨润集团以2.5437亿元的投入居第四十分引人关注。有人戏称：“以后吃火脚肠要贵了”！不过据记者了解，即使没有巨额的广告投入，猪肉及肉制品也要涨价，下月或者会迎来猪肉价格的最高位。在肉价上涨的影响下，广式腊味也将涨价，广州酒家企业集团方面透露：“当现在的储备肉用完后，我们将不得不提高产品的出厂价，涨价在10%至15%之间。”
现状
穗生猪批发均价每斤涨2元
据国家发展改革委价格监测中心监测，11月8日全国36个大中城市超市、集市猪肉(精瘦肉)零售价格平均每500克为12.92元，比5日上涨0.06元。这两天广州菜市场上排骨从19元/斤涨至20元，瘦肉从16元/斤涨至17元，上肉从13元/斤涨至14元……几乎所有的猪肉品种价格都上涨了1元/斤。
猪肉零售价上涨原因当然是批发价上涨。据了解，今年5月初，天河牲畜批发市场的生猪价格批发均价只是5.35元/斤。但进入8月份，生猪批发价格开始抬头向上，到9月初，生猪价格最低的也要6.15元/斤，整个市场生猪批发均价在6.55元/斤左右。而到目前，市场内良种瘦肉型生猪最低的价格是7.10元/ 斤，最高的是7.60元/斤；相比半年前，均价足足上涨了2元/ 斤。而业内人士分析，猪肉价格上涨原因有二，一是养殖成本上升，二是需求旺盛。进入冬季，广州人多喜欢瘦肉煲汤进补，生猪批发正迎来了一年一度的销售旺季。与去年每天不足3000头交易量相比，今年天河牲畜批发市场成交量接近了4000头。
肉价上涨将影响腊肠价格。
预测
农历新年前肉价仍将上涨
对于未来猪肉价格的走势，各方都在看涨。 国内大型肉制品企业双汇集团董事长万隆曾对外界表示：
目前猪肉供求关系还是比较紧张，国内压猪现象比较明显，因为觉得猪价还会涨，养殖户和养殖企业不出栏或者少出栏生猪，肉类加工企业只有提价才能收到生猪，价格预计会涨到12月份，那时由于压猪的数量积累到一定程度，供应太多，猪肉价格就会下行。而金锣集团方面也认为这个价格还不是今年价格的最高点，集团方面解释说，肉价在11月份还会继续走高，会在12月上旬持平或略有回落，11月和12月上旬，特别是冬至前后，全国老百姓都会灌香肠、做腊肉、做火腿，对猪肉的需求量非常大，猪肉涨幅在现有基础上，至少会涨5个点，现在出栏肉猪每公斤价格在13元多，也就是每公斤还会涨1元左右。
猪肉价格的上涨必然会影响到下游企业。昨日广州广式腊味生产企业代表之一广州酒家集团利口福食品有限公司的总经理吴家威向记者表示：“肉价上涨对企业的压力很大，现在我们还有一些储备肉，但未来如果价格再继续走高，我们也不得不提高产品的出厂价。”另外，吴家威还向记者透露，目前他们用于生产广式腊味的五花肉价格同比上涨了两成。对于原料价格的上涨，吴家威认为是必然的，而且到农历新年前还是处于一个涨价的区间。