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近日央视报道，洋快餐、各类西式蛋糕、饼干、咖啡都有导致食用者得慢性病的风险，其中非常重要的原因就是它们都含有氢化油。氢化油也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”等。据了解，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会大大增加人患心血管疾病的风险。合肥市民消费的上述产品是否也是如此呢？为此，记者展开了调查。
“黄油”多为植物奶油
记者走访了多家蛋糕店、蛋挞坊、知名快餐店以及一些大型超市的面包、蛋糕专柜，发现多数产品对所使用的植物奶油标识不清，基本没有注明植物奶油含量。
11日下午，记者在一家沃尔玛的蛋糕专柜看到，奶油蛋糕上的配料表中除了面粉、鸡蛋等成分外，对植物奶油的标识多为“黄油”，或者干脆不提。记者向负责销售蛋糕的工作人员咨询蛋糕包装盒上的“黄油”是植物奶油还是动物奶油，三名工作人员均摇头表示不知。最后，一名工作人员为记者找来了一位姓芦的面包师。他承认，所谓的“黄油”确实是植物奶油。他还告诉记者，现在大部分的蛋糕制造商都是使用植物奶油。但他表示，只要不过量食用，不会对健康造成损害。
记者随后又来到一家采蝶轩蛋糕店。在陈列着奶油蛋糕的区域，记者也发现其在配料表上显示的多为“黄油”、“奶油”，只有在一款名叫“鲜奶杯”的产品上标明有“植脂奶油”、“动物淡奶油”等字样。该店一名蛋糕师傅也告诉记者，包装盒上标明的“黄油”其实是植物奶油。
而麦当劳一名工作人员则表示，自己对奶油食物中的奶油属于植物奶油还是动物奶油“不太清楚”。
大规模使用是因为便宜？
芦师傅告诉记者，植物奶油的成本远远低于动物奶油，是导致其受到大部分蛋糕制造商青睐的一个重要原因。据他介绍，目前市场上动物奶油的价格为每公斤60元至70元，而植物奶油仅仅为每公斤20多元，相差近3倍。
他还向记者举了个例子。该商场售价为5.5元的奶皮蛋糕，如果使用的奶油改为动物奶油，要取得相同的经济效益，那至少要卖到30多元。“这对消费者来说太昂贵了，肯定不好卖的。”
对于植物奶油是否对人体有害，芦师傅说，只要食用量不超过一定标准是不会有明显的影响的，就像食用动物奶油过量，也会对身体造成损害。“关键是要适量，吃完以后最好能参加一些运动。”
而记者走访的其他蛋糕店和西式快餐店也对其产品质量大打包票，称消费者完全可以放心使用。
合肥市民不必过度焦虑
安徽农业大学研究食品安全的周老师表示，植物奶油中富含的反式脂肪酸是否对人体有害，还需要实验的印证，有充分的数据支撑才能证明两者的关联性，对食品中反式脂肪酸含量等规定需要国家从法律层面予以明确。
周老师还表示，在蛋糕等产品中使用植物奶油已经有100多年的历史，反式脂肪酸也曾在相当长的时间内被认为对人体无害。他还表示，由于外国人与我们的生活方式和饮食习惯存在较大差异，特别对于合肥这种中等城市，市民对蛋糕、咖啡、西式快餐等食品的依赖远没有国外强，因此市民不必过度焦虑。
