食品科技网-资讯内容
红网长沙11月14日讯（记者 喻向阳 实习生欧阳璐）今天，湖南省杂交水稻培训中心对外宣布：由袁隆平领衔的研究团队研究出了发芽糙米“发丫红”米。
“发丫红”发芽糙米，是以袁隆平研发的杂交稻谷为主要原料，采用具有自主知识产权的稻谷发芽生产新工艺，通过先进的现代加工设施生产出来新产品。
营养专家认为，糙米中约含有64%的营养成分都聚集在糙米重量10%的糠层和胚芽中，不易被人体吸收。糙米发芽后，变得易于被人体吸收。而且糙米发芽后由于酶的激活后口感也发生了变化，较之糙米更爽口。
“发芽糙米营养丰富，易于消化。”中国杂交水稻之父――袁隆平对指出了发芽糙米较之糙米的优势。
“发芽糙米也是湖南省稻谷由数量优势转变为经济优势的重要途径。”袁隆平院士说，“每百斤稻谷加工成精米，其食用产量只有50%左右，而制成发芽糙米后，其食用产量可以达到70%。在提高了稻谷食用价值、产品附加价值的同时，对维护国家粮食安全亦起到了一定的作用。”