挪威三文鱼的真实“故事”（2）

　　菜式1

　　三文鱼什锦沙律

　　主料：挪威三文鱼150克

　　配料：菠菜30克、花生15克、豆腐干15克、杏仁5克、彩椒10克、洋葱5克、生姜10克、杏干5克

　　调料：盐5克、生抽1匙、美极酱油1匙、镇江醋20克、蜂蜜5克、芝麻油3克

　　制作方法：

　　1、将三文鱼切成细条，加入盐、姜末、醋腌3分钟。

　　2、菠菜切段，豆腐干切成细条，彩椒、洋葱分别切条，生姜切细丝，杏干切条，备用。

　　3、将所有切好的条与段与三文鱼条拌匀，加入盐、酱油及醋，再加入蜂蜜、芝麻油、姜丝拌匀装盘，撒上花生、杏仁即成。

　　菜式2

　　彩椒三文鱼串

　　主料：三文鱼背肉150克

　　配料：青、黄、红三色彩椒各半个

　　调料：柠檬片2片、盐1/5小匙、黑胡椒粉1/4小匙、蜂蜜1小匙、橄榄油1大匙

　　制作方法：

　　1.将三文鱼肉用冷开水冲洗干净，擦干水分，切成小块备用；彩椒切成小块备用。

　　2.将柠檬片挤汁淋在鱼块上，加少许盐及蜂蜜，腌制约15分钟。

　　3.用竹签将彩椒块及鱼肉块串成串。

　　4.在烤盘中铺上锡纸并刷上油，将鱼串两面刷上橄榄油，烤箱先预热，而后放入鱼串，单面烤2分钟，取出翻面再烤2分钟，撒上黑胡椒粉即成。

　　菜式3

　　麻婆三文鱼豆腐

　　主料：挪威三文鱼300克

　　配料：鸡蛋1个、面粉70克、蒜苗10克、蚕豆20克、培根15克

　　调料：盐6克、糖2克、酱油8克、辣酱15克、豆豉8克、红椒8克、青花椒15克、淀粉15克

　　制作方法：

　　1．三文鱼取出一部分切成大粒上浆备用，另一部分加入鸡蛋、面粉制成鱼豆腐；

　　2．蒜苗、培根与红椒分别切粒，葱姜蒜切末；

　　3. 将锅烧热，放入培根炒香，加入葱姜蒜及红椒粒，再加入豆豉辣酱，加水调味。

　　4．将鱼豆腐加入调好的汤汁中，用中火烧5分钟左右。

　　5．在上好浆的三文鱼中放入蚕豆、蒜苗，勾芡出锅，撒上花椒即成。

　　菜式4   XO酱三文鱼炒饭

　　主料:三文鱼柳100克，白饭400克，姜米1汤匙

　　配料：青、红、黄甜椒各1/8个

　　调料：半茶匙盐，2汤匙XO酱，橄榄油、胡椒粉、生粉适量

　　制作方法：

　　1、三文鱼柳切粒，加入半茶匙盐、少许胡椒粉及生粉拌匀，腌制备用。

　　2、将彩椒切粒、白饭弄散。

　　3、烧热1汤匙油，放入三文鱼粒炒至半熟后，加入三色椒略炒，盛出备用。

　　4、烧热2汤匙油，爆香姜米，加白饭兜炒，撒适量盐及XO酱，而后加入三文鱼粒及三色椒，炒匀即成。