鸭肉猪肉制成假羊肉成为行业公开的秘密

　　火锅是很多人在冬天里钟爱的美食，然而目前市前场上许多商家用鸭肉、猪肉等制成假羊肉卷来销售，已成为行业公开的秘密。为此，记者对郑州市羊肉销售市场进行了走访调查。请听报道：

　　据了解，目前市场上真正的羊肉售价一般每斤都在24块钱左右。但是，记者走访了郑州市水产大世界多家批发羊肉的商铺后发现，这里不少冷冻羊肉卷价格却只卖到10块钱。当记者询问为什么羊肉卷销售价格这么低廉时，一家羊肉卷专卖店的店主说：

　　“十块钱一斤，那是鸭肉鸭肉加羊尾油，绝对有羊肉味。你要要我也管给你弄那种。”

　　除了鸭肉，这位店主还向记者透露，不少其他种类的肉也能制成假羊肉卷：

　　“你要问对家，还是鸭肉，你要问不对家，那都啥肉都有。还有狐狸肉、狗肉。还有养的那海狸鼠，啥都有。”

　　由于这种假的羊肉卷成本比较低，因此受到不少餐饮店的青睐。一餐饮业业内人士说：

　　“真羊肉和假羊肉成本大概能错到一半以上，只要火锅店它都有，都有假的。因为假羊肉里面他掺的也是羊油还是膻味，打成卷吃不出来。”

　　针对目前市场上存在的以其他肉类冒充羊肉的现象，国家肉类食品监督检验中心的工作人员说，对于这种假羊肉目前国家缺乏统一检测标准：

　　"没法检验。这个国家没有标准方法。也没有鉴别肉的这种标准。目前我们正在做一些实验和研究，但是目前还没有说形成一个统一的方法和标准。

　　对于流入市民餐桌的假羊肉，消费者又应该如何鉴别呢?郑州市牧专食品工程系教师安森亚说：

　　“羊肉肌纤维粗，肌肉中间有白白的小花纹。一看就看出来了。一般颜色上也能分出来，一般鸭肉的颜色比较白，几乎是很白很白的。羊肉颜色基本上都是淡红色的，颜色也能够分开。特别一涮出来以后，它那个脂肪和肉就分离了。”