反式脂肪酸存在健康风险（2）

　　我国缺乏食用标准

　　自反式脂肪酸被曝可能存在健康风险后，关于该不该使用含有大量反式脂肪酸的植物奶油成为社会热议的焦点。食物中含多少反式脂肪酸才在安全范围以内？每人每天摄入反式脂肪酸的量需要控制在多少范围内？

　　李里特表示：“目前国家还没有权威的文件出台，也没有设定相关标准。它对于人体的危害不是一蹴而就的，而是慢慢发展的，就好比香烟对于人体的危害一样，虽然没有人试验过摄入多少反式脂肪酸才能导致心血管迅速老化以至于出现血管硬化或是糖尿病的症状，但是，反式脂肪酸摄入越多，人体受到的危害就越大。”

　　据我国研究报道称，城市居民每天摄入的反式脂肪酸平均在1克左右，仅占总能量的0.5%左右，低于西方国家居民的摄入水平和世界卫生组织的建议控制值，这是否意味着我们可以对反式脂肪酸掉以轻心呢？

　　李里特认为：“拿平均摄入量与西方国家比是没有意义的，毕竟中国总人口数大，而且城市里的年轻人、白领是西餐及西式甜点的主要消费人群，如果他们忽视反式脂肪酸的问题，很容易造成身体的损害，以至于出现心血管病及糖尿病的症状。”

　　高慧英也认为：“美国的研究资料说明：每日摄入5克反式脂肪酸问题不大，但是由于膳食模式不同，我国膳食中反式脂肪酸含量虽然低于欧美等国家，但随着氢化油的广泛使用、膳食习惯的改变，膳食中反式脂肪酸的含量可能会有所增加。我国目前规定婴幼儿食品中不得使用氢化油，也即建议应远离反式脂肪酸。”

　　应远离反式脂肪酸

　　卫生部新闻发言人邓海华近日表示，卫生部已组织开展反式脂肪酸风险监测评估工作，在风险评估的基础上，将按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的制修订工作。除此之外，中国疾病预防控制中心也在其官网上发布了关于我国对反式脂肪酸的管理措施：卫生部2007年发布的《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用油不超过25克；总脂肪的摄入量要低于每天总能量摄入的30%，同时建议我国居民要“远离反式脂肪酸，尽可能少吃富含氢化油脂的食物”。

　　据李里特介绍：“目前我国学术界对于反式脂肪酸的研究还没有足够深入，少数单位仅仅是开始研究它的检测方法，但关于人体如何受损的实验尚未开始着手，大多研究结果都是引用国外的研究结论与数据。”不过他也认为，随着反式脂肪酸的曝光，学术界很快会对其进行立项研究。

　　李里特建议消费者，对于含糖多、含油多的蛋糕一类的西式甜点应该少吃，最好不吃。如果实在是为了满足口福，消费者可以选择中式甜点，因为中国的点心没有用奶油的习惯，这也就直接避免了反式脂肪酸的摄入。

　　高慧英表示，“鉴于氢化油对健康的严重威胁，人们(特别是儿童)应尽量少吃含氢化油的食物，应以平衡膳食为主。”