食品科技网-资讯内容
前不久有关反式脂肪危害的争论曾闹得沸沸扬扬，可是，在上海等都市街头或路边小巷，经常能看到年轻人手捧一杯五颜六色的饮料在慢慢品味，这就是当下十分流行的现制现售水果奶茶。当人们在品尝它的香甜可口的同时，是否想到那里面不光有反式脂肪，还有多种添加剂正威胁着自己的健康。记者在调查中发现，大多数水果奶茶中，并不含天然水果，也根本不加奶，而是使用合成果粉，不过，因为目前我国尚没有针对如奶茶这类现制现售饮料的质量标准，执法部门很难规范管理，因此这种奶茶大量存在。
珍珠果味奶茶不含鲜奶水果
不到10平方米的店面，桌子上放着十几个五颜六色的瓶罐，柜台上还有封口机、饮水机。上海的大街小巷，这样的果汁奶茶店随处可见。特别在商圈、学校附近，更是果汁奶茶店的密集区，年轻人对其尤其钟情。
近日，记者在中山北路一家奶茶店观察，老板问一位进店的女孩：“喝什么？”女孩脱口而出：“水蜜桃的。”老板立即拿出一个塑料杯，从不同颜色的瓶罐里倒入一点粉末，从饮水机里加入大量的水，用封口机封口，一杯3元的水蜜桃奶茶就诞生了，前后约1分钟。
记者询问女孩是否常喝这种饮料，女孩回答：“是的，因为味道不错。”
经过探访，记者发现目前市场上现做现售的果汁奶茶不少是用奶精、果粉、茶粉及廉价的珍珠果等物质勾兑而成的，奶茶其实不含奶，果汁里根本就没有水果汁。
“市面上卖的奶茶一般不会有牛奶，大多是用奶精兑的。”奶茶店店主对添加奶精一事，并不隐瞒。现在奶茶店都是这么做的。奶精不仅价格便宜，而且味道比鲜奶更香浓。那些色香味俱全的珍珠奶茶，事实上只是用几种粉末勾兑而成。
“这些原料粉末都是哪里来的？”记者问。
“都是批发来的，食品市场都有卖。”
记者来到中华路上的一家奶茶原料批发市场，不少店铺，一袋袋奶精、果粉堆在门口，进货的车子也是络绎不绝。记者走访了一家店铺，刚进门就发现奶精、复合甜味剂、食用香精、柠檬酸、增稠剂、柠檬黄、安赛蜜等原料袋堆得到处都是。“我这里有制作奶茶的全部原料，而且都是合格产品。”随后，老板逐一介绍了各种原料的价格：奶精，25公斤，250元至350元不等；珍珠，16公斤20包60多元，一斤珍珠就有上千粒。算下来，一杯4至5元正宗的奶茶，需要4至5角钱奶精，2角钱白糖，茶粉4角，外包装(塑料杯、吸管、封口膜)为3至4角，成本约1.5至1.6元。而3元一杯的奶茶成本则只要七八角。
