艾滋病人的食品安全（3）

　　食品柜

　　在阴凉、干燥处储存罐头食品和其他的耐贮存食品。千万不要将食品放在烤箱上、洗手槽下面、潮湿的地下室或任何暴露于高温或低温的角落。高酸性食物比如西红柿和其他水果罐头，可以储存18个月;低酸性食物比如肉和蔬菜，可以储存2～5年。

　　在家中做食物

　　如果接触了生肉、家禽和鱼，要用热的肥皂水清洗刀具、菜板和工作台面;用热水清洗抹布;做食物后，去洗手间，接触过宠物或换尿布后，都要用热肥皂水洗手。

　　切菜板

　　研究发现无孔的表面，比如塑料，大理石，热处理的玻璃，高温陶瓷菜板要比木头菜板容易清洗，因为木头的表面是多孔的。无论用那种菜板，生食和熟食菜板要分开，防止交叉感染。菜板要经常用热的肥皂水清洗。旧的、磨损厉害、有很多刻痕不容易清洗的菜板要扔掉。

　　在餐馆就餐是安全的吗?

　　是的，只要餐馆是按照食品卫生要求做的，因为艾滋病人的很多食源性疾病是由于在餐馆就餐，吃外卖或者熟食，所以必须遵循如下原则：

　　• 所有的食物必须完全熟透。肉不能是粉红或者流血，禽肉、鱼肉要熟透，不能轻微蒸的，要成片，不能像橡胶似的。贝类，如牡蛎，蛤，贻贝，生鱼片，寿司都应该熟透，否则就退回厨房重新制作;

　　• 煎蛋要两面都煎熟，炒鸡蛋要炒熟，蛋液不能呈流动性;

　　• 吃熟的食物要趁热;

　　• 认真清洗或削皮的水果蔬菜是安全的，不要吃沙拉;

　　• 不要直接饮用江河湖泉水;

　　• 喝水前要煮沸，用开水制冰或冰激凌，只喝开水制作的瓶装或罐装饮料;

　　• 热咖啡和茶应该是安全的。