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黑木耳蒸瘦肉
配料黑木耳30克，瘦猪肉100克。
制法先将黑木耳洗净，用清水浸发。猪肉，用温水洗过，切片，加盐、料酒、味精少许，拌匀。将木耳、肉片一并放碗中，加生姜片，隔水蒸熟后去生姜，加葱、味精、胡椒粉调和，即可装盆，佐餐食用。
功能补益肝肾，滋阴生津。本膳所用黑木耳，功能补肾、润肺、养心，它含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养素，有防治动脉硬化、高血压的功效。美国近年来兴起“斋菜热”，由于美国医界普遍认为黑木耳可防治心血管疾患，因此黑木耳的身价倍增，成了“斋菜”的主要角色。猪瘦肉，富含蛋白质，营养丰富，功能滋阴补虚，与黑木耳配伍，味鲜可口，老幼皆宜，是上好的食疗佳品。坚持食用，对形体瘦弱、腰酸神疲、失眠、多梦诸症，有一定的调治作用。
首乌肝片
配料猪肝250克，制何首乌10克，黑木耳30克，青菜100克，姜、葱、蒜适量。
制法将制何首乌，加水煎煮20分钟，取汁60毫升。猪肝，除去白筋，洗净，切片；青菜，去根部，洗净，切断，一并放沸水中焯一下，盛起备用；黑木耳，用温水浸发，洗净，去蒂。将木耳、青菜、葱丝、大蒜片、生姜片、酱油、黄酒、味精、精盐、醋、湿淀粉、何首乌提取液，一并放碗内作勾芡用。锅内放植物油，在旺火上烧至七成热，放入猪肝，炒熟，倒入勾芡用的木耳、青菜等汁，拌炒均匀，再淋上麻油，即可装盘，食用时吃猪肝、木耳及青菜，用作佐餐。
功能滋养肝肾，填精补血。本膳所用之何首乌，李时珍十分推崇，说它“气温，味苦涩。因其苦，故能补肾，因为温，故能补肝，因其涩，故能收敛精气”。所以，何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，常用作补肝益肾、养血涩精之剂，可用于血虚头晕，须发早白，腰膝酸软，及高脂血虚，慢性肝炎等症。配合猪肝、木耳、青菜等制成菜肴，则味美可口，如能经常食用，确能提神健体，增强活力。
