天价猪肉贵在哪儿

    动辄七八十元乃至上百元一公斤的猪肉，在全国早已不再是新鲜事儿但是让大多数消费者颇感兴趣的是，为什么这样的猪肉，会卖出如此高价？这些昂贵的猪肉，与普通猪肉有何区别？这些天价猪肉标榜的绿色、有机，到底又该如何鉴别？现在，就让我们一起来看看本版撰文/记者 李解 摄影/王晓峰

　　事实上，很多消费者对于天价猪肉都有着或多或少的疑问，那么对此问题专家们又是怎么看的呢？

　　问题1 为什么昂贵的是黑猪？

　　背景： 据记者调查，如今市场上流行的天价猪肉品牌中，基本上都是“黑猪”肉，那么所谓的“黑猪”到底是什么物种？与普通猪肉相比，“黑猪”肉的价格为何会这么贵？

　　专家说法：物以稀为贵

　　曾勇庆 山东农业大学动物科技学院博士生导师

　　“现在市场上所谓的‘黑猪’，其实就是我们的地方猪种。”据曾勇庆教授介绍，我国的家猪种类按照地区划分的话，一般有六大类，而其中华北型猪主要以黑色系的猪为主，而山东地区的主要特产猪种就是黑猪。

　　据了解，山东地区的黑猪繁殖率较高，而且口感不错，肉质极其鲜嫩。但是在相当长的一段时间里，这些黑猪的境况却并不算太好：“因为改革开放之后，我们国家引进了很多的外国猪种。”与黑猪相比，这些外国的猪种大多具有生长速度快，瘦肉率高等特点，故而它们受到了很多养殖户的青睐，“所以说在很长一段时间里，山东地区的黑猪境况非常不好，甚至有不少黑猪的血统都因此受到了冲击。”

　　曾勇庆告诉记者说，山东地区的黑猪种类有七八种，但是真正能够进入到国家级的品种志的目前只有三种，即莱芜黑猪，大蒲莲黑猪和里岔黑猪。“其他地方的黑猪也有，但是由于血统等问题，已经很难达到国家标准了。”

　　随着近年来生活水平的提高，人们对于衣食住行的要求也不断的提高，黑猪的猪肉也吸引了很多消费者：“黑猪的生长速度虽然慢，但是它的繁殖能力强，而且口感好。市场就是这样的，物以稀为贵，现在黑猪少了，所以它们的价格在不断的攀升。”

　　据曾勇庆介绍，事实上天价猪肉并非是某个地区或者某个国家独有的现象，“比如说西班牙有一种特产猪种，其价格也非常高，折合成人民币算的话，要2000元一斤。而且很多欧美国家也会有天价的牛肉、羊肉出现。”

　　问题2 绿色、有机靠谱吗？

　　背景： 在不少天价猪肉的宣传册中，都会有这样的说法：“本产品是纯天然的绿色有机食品”，或者是“绿色猪肉”、“有机猪肉”等说法。那么这些绿色、有机的说法，是否靠谱？“绿色”、“有机”又该如何鉴定？