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前些日子，有网友在杭州网论坛上讨论饮食健康的问题。
杭网记者发现，尽管网友们聊得天南海北热火朝天，但有一个问题始终是不少人关注的焦点，那就是食用油。话题的由头是“地沟油”事件，有人问大家平时都吃什么油，用什么样的油烧用什么样的菜味道又好营养又足。
周末，杭网记者去超市时特意留心了卖油的柜台，发现现在的使用油种类确实不少，从最早不知道名称由来的色拉油，到按照功能分的调和油，到现在五花八门的按照主要原料分的油：花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、橄榄油……多得让人眼花缭乱。
关于如何选用食用油？浙江省营养协会理事、省立同德医院营养科主任蔡斌，重点推荐按山茶油。
蔡主任告诉我们，山茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，特别是亚麻酸，是人体必需而又不能合成的。根据美国国家医药中心实验的证实，山茶油中的茶多酚和山茶甙(【拼音】：[dài] 【字义】：1.有机化合物的一类，一般都为白色结晶，广泛存在于植物体中，中药车前、甘草、陈皮等都是含甙的药物)对降低胆固醇有明显的功效，所以山茶油又被叫做“长寿油”。
山茶油取自油茶树的种籽，由于整个制作过程：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤均为物理方法，因此化学添加剂的量被降低到了最小，可以说是目前零售中最接近纯天然的绿色食用油。
杭网记者也请教过超市的销售人员，现在市面上这一类的油目前还不是很多，价格也相对比较高，如绿谷油翁系列的山茶籽油5升装，零售价要289元，而同样5升装的金龙鱼调和油售价仅为60元。
蔡主任还谈了一些关于山茶油的特效食谱。据说在网上也都可以查到，因为这个问题网友在论坛里发帖时也问到了，所以我把蔡主任的这些“非私房”菜谱记了下来，具体做法都不是很难，所有的窍门就在使用山茶油上，希望对网友有所帮助。
山茶油米酒鸡
主料：鸡半只、姜30克
配料：清水5碗、茶油3汤匙、米酒半瓶
营养价值：活血、祛风、催奶
茶油花生猪脚汤
主料：带红衣花生200克、猪蹄2个
配料：山茶油15克、姜片10克、大蒜4瓣、盐和料酒少许
营养价值：加快产后体虚，便秘等症状的康复