最常用的食品添加剂汇总

    近年来，食品添加剂成为食品行业的一个热点，在三聚氰胺风靡的那段日子，它曾经被人们看成是食品安全隐患的代名词。其实，食品添加剂的存在，只是为了让食物色、香、味俱全。下面，我将对最常见的添加剂做一个简单的介绍。

    （1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增人事考试教育网稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。

    防腐剂--常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

    抗氧化剂--与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

    着色剂--常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

    增稠剂和稳定剂--可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

    营养强化剂--可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

    膨松剂--部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。人事考试教育网http://www.chinatat.com常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

    甜味剂--常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

    酸味剂--部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。