食品生产企业应严格控制食品添加剂的使用

    日前，为全面贯彻执行法律规定，进一步加强食品添加剂生产企业的监督管理，国家质量监督检验检疫总局发布《关于食品添加剂生产许可工作的公告》，《公告》中明确列出了关于食品添加剂生产许可工作的相关事项。

    中投顾问发布的《2010-2015年中国食品及饲料添加剂行业投资分析及前景预测报告》显示，食品添加剂的出现大大促进了食品工业的发展，其中，防腐剂能抑制食品中微生物的繁殖，延长各种产品的货架期；护色剂使加工后的食品呈现良好的色泽；增稠剂赋予食品黏稠、适宜的口感和稳定的物理状态。事实上，食品添加剂在食品工业中的应用较为广泛，截至今日，几乎所有加工食品中都存在食品添加剂。

    中投顾问食品行业研究员周思然认为，现在人们之所以谈添加剂色变，主要是受各种添加剂引发的食品安全事故的刺激。目前我国食品工业中食品添加剂使用不规范、违法添加非食用物质的现象较为严重，为整治这种滥用乱用食品添加剂的行为，国家纷纷出台政策，地方政府也不断加大各种专项整治力度。

    滥用乱用食品添加剂行为之所以屡禁不绝，主要是因为我国食品行业集中度较低，整体呈现小、散、乱的情形，特别是一些小作坊、小摊贩等高发区域的存在，更是增大了监管的难度甚至成为监管的盲点。在食品添加剂的生产管理上，国家已出台《食品添加剂生产许可审查通则》、《食品添加剂生产监督管理规定》等，这些政策都对食品添加剂生产过程作了明确的规定。

    事实上，大批量生产食品添加剂的企业容易监督掌握，问题的难点就在于它的使用上。一些生产企业对食品添加剂的使用量并不清楚，在生产制造食品时并无标准的添加比例，往往凭感觉凭经验添加，这样则容易超出该添加剂的最大限量。因此，国家在推进食品添加剂生产许可制度、打击无证生产食品添加剂行为的同时，也应该进一步加强对食品生产经营企业的监督检查。