养生禁忌：冬季豆浆咋喝才健康？

     喝冒泡豆浆中毒昏迷

     12月11日，家住渝中区鲁祖庙的李红，早上喝了两杯自制的豆浆，没想到一小时后，她就出现呕吐、头晕、乏力、意识模糊等症状，随即昏迷，家人赶紧拨打120，救护车赶到后将她送往市中医院鲁祖庙门诊部救治。

     昨日，正在恢复中的李红回忆说，周六早晨，她像往常一样用豆浆机做豆浆。见豆浆机内的豆浆出现了大量泡沫，并不断冒出白气，以为豆浆已经充分煮熟便关掉豆浆机开始饮用豆浆，匆忙赶去农贸市场买菜。刚到电梯门口，她就感到呼吸困难、胸闷、胃部不适、恶心、腹痛，于是赶紧退回家中，不到5分钟就昏迷过去了。经过医生诊断，她是饮用了未煮熟的豆浆中毒，需住院治疗。“幸亏我家人还没有起床，没来得及喝，否则，我们全家饮用后都会中毒。”躺在病床上还很虚弱的李红庆幸地说。

     生豆浆含有毒性物质

     据市中医院鲁祖庙门诊部主任黄晓岸介绍，当时李红情况很危急，已处于昏迷状态，意识模糊，经抢救才慢慢苏醒过来。

     黄晓岸介绍，生豆浆中含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，比如恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等症状。豆浆加热过程中，很多人看见出现白色泡沫就认为是熟了，实际上这是一种“假沸腾”现象，因为这时的豆浆温度刚达到80～90℃，还不能完全破坏豆浆中的皂甙物质。

     正确做法是继续加热5～10分钟，直到豆浆完全沸腾为止，使泡沫完全消失。此外，在做豆浆时原料不要太杂，要弄清楚各种豆类之间会不会发生中毒反应。