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绿色食品是有机食品吗?
究竟什么才是有机食品，其价格为何如此“高高在上”?绿色食品是有机食品吗?目前市场上的有机食品真的“有机”吗?长期食用有机食品对人们的身体真有益吗?……近日记者带着一连串的疑问采访了长期从事有机食品研究的专家、中国农业大学资源与环境学院生态学教授吴文良。
记者:这么贵的食品，为什么有的是有机食品，有的却是绿色食品，它们的具体差异是什么?
吴教授:说实话，有机食品和绿色食品不光是普通消费者搞不明白，就是一些专家可能也不一定能说清楚，由于我国先后出现了绿色食品、有机食品和无公害农产品等概念，也都是国家提倡和推动的，但由于比国外相关概念多，容易引起混乱，为了便于理解和掌握，可以用金字塔来比喻。
目前，我国从食品安全角度分层划分的安全级别是一个金字塔形结构，处在顶端的是最安全的有机食品，其次是绿色食品，然后无公害食品，还有普通的达到上市要求的其他一般食品。食品安全法出台以后，所有上市食品都应该是无公害的，所以，从理论上讲无公害食品是所有上市食品的基本要求或者说强制要求。
绿色食品是上世纪90年代初，农业部提出并实施的具有中国特色的一个全新概念和行动计划，然而，这些绿色食品在参加一些大型国际农业展览会时被不允许以有机食品的身份参展，因为其在生产过程中允许使用化肥、农药等。
无公害食品是农业部为加强农产品基本安全管理提出的一个概念，简单理解就是比绿色食品的要求更低一些，是安全的基本要求。一位主管领导对其的解释很生动，他说，“无公害”起码应该是“吃了不倒”，即食用这种产品不会引发中毒等问题。这种解释虽说很形象地说明了“无公害”食品是什么，但这是针对当时我国食品安全现状对农副产品安全要求提出的最低标准。
记者:有机食品的生产过程与普通食品的生产有什么区别，真的如自身的价格那样“高贵”吗?
吴教授:有机食品的概念不是简单地用有机肥生产出的农产品、食品的问题。它类似于西医与中医的关系，西医讲究头疼医头，脚疼医脚。中医讲究整体调理，运用按摩针灸等方法综合治疗。有机食品的生产就是尽可能充分利用农业生态系统自身的整体功能来进行生产，减少外部投入，尤其是禁止使用有毒、有害的化学品生产资料，保障食品安全，促进生态环境保护。
有机食品是一种国际统称，是从英文Organic Food直译过来的。这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是出于对食品安全的角度所采取的一种有机的耕作和加工方式。
有机食品就是指按照良性方式生产和加工的产品，符合国际或国家有机食品要求和标准的，并通过专门的认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
有机食品在生产加工过程中不允许用转基因的品种；不允许用人工合成的化学制剂，即不允许使用化肥、农药、饲料添加剂等；养分供应中主要依靠秸秆还田，挖掘土地养分及增施有机肥；通过生物防治及人工物理方法防治病虫害，不使用化学除草剂等；要达到符合国际或国家的其他相应标准，如卫生标准等。
此外，按照有机食品认证标准的要求，有机食品基地要经过2-3年的转换期，要停止使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂2-3年以上才能“转正”成为真正的有机食品；同时要求在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和追溯体系等。经过上述严格标准生产出的产品，实现了从根源上“纯天然、纯绿色”的理想状态，才能被贴上经过国家权威机构认证的“有机食品”标志。
有机食品在生产过程中增加了生产成本、认证成本、管理成本(如管理档案、记录等)，尤其是人工成本要明显增加，其次，使用有机肥料的有机食品产量也比普通农作物要低。因此，它的价格自然就比普通食品贵了不少。
