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清汤锅远胜麻辣锅
胶东在线网12月20日讯(记者 侯嘉伟)“我在新闻中心附近某火锅店吃麻辣锅，那麻辣锅那叫一个红啊，最近‘化学火锅’炒得沸沸扬扬，我怀疑我也成了‘化学火锅’的‘试纸’！”近日，市民于先生致电本网记者，怀疑烟台市场亦有“火锅红”、“辣椒红”等食品添加剂在销售。
烟台市场的确存在“火锅红”
18日上午，记者在三站市场、文化路市场的干货区暗访时，发现“火锅红”、“辣椒红”等一系列火锅添加剂均有售。不过，卖家们似乎都很“谨慎”，因为“前几天媒体进行了曝光”。
在三站市场调味品区，记者来到了一家食品添加剂店面，“有‘火锅红’么？”待记者问完之后，店老板立即警觉起来，“小伙挺干练，戴着眼镜一看就是记者！”被揭了“老底儿”，记者也就打开天窗说亮话，与店老板攀谈起来。
“小伙子实话跟你说，前段时间我们确实卖火锅添加剂的，不过最近电视上网上都在曝光，现在都不敢卖了，哪天被查了吃不了兜着走，我们也不会为了那几个钱而铤而走险。”店主介绍到。
27元每袋 一袋能用大半年
随后，记者又来到了另一家销售各类调味品的店家，有了上次“被揭底”的经验，记者和一位年长的朋友一起来到该店面。待记者以火锅店老板的身份表明购买意图后，销售员“很不情愿地”拿出几包“花椒精”以及“红火火”火锅香精。
“火锅香剂”放一点点，火锅就很香，也可以做米线。“辣椒精”还有“花椒精”都是放一点锅就很麻很辣，并且还上色，让麻辣锅火红火红的，客人看了有食欲，27块钱一袋，一袋都能用上大半年。
记者发现，在这些火锅添加剂包装袋上，均印有“QS”标志，但生产厂家、批号却模糊不清。
主要成分：亚硝酸盐和甲醛
在这些火锅添加剂的包装上记者看到，其成分主要是乙基麦芽酚、亚硝酸盐、高二轻辣素、二轻辣素、甲醛、丙二醇和食用香料等等。众所周知，亚硝酸盐和甲醛，其对人身的危害性极大。
辣椒精、火锅香精、火锅红……鲜美的火锅底料居然由添加剂混兑而成，不禁令人触目惊心。“现在什么都不敢吃了，米线是添加剂兑成的，烤鸭还有烤鸭油，蘑菇都漂白的，馒头里有洗衣粉……现在想不得病都难！”福山区城管执法大队中队长陈志勇告诉记者。
工商局：联合彻查迫在眉睫
据烟台市工商局芝罘分局的工作人员介绍，对于市场在售的商品，只要不是“三无”产品，他们就视同合格。
此外，工商部门表示，他们将与食药监局联合，在全市范围内对火锅添加剂市场进行检查，同时，还将会要求销售环节做好索票索证工作，对来源不明的产品，立即责令其下架。
记者还了解到，国家尚未出台对食品添加剂非常明细又严格的检验标准，是否有负作用、有多大的负作用，目前也没有权威部门给出明确的答案。
如何鉴别“化学火锅”？
• 看：锅底端上来，撇开最上面的油看汤色，汤色是红的，绝对是化学火锅，因为经过熬制的火锅汤，放多少辣椒，都不可能让汤色变红。
• 闻：锅底刚端上来就能闻见一股浓郁的香气，这个汤就有问题，因为传统火锅只有越熬才越香。
• 尝：不放添加剂的锅底，吃到嘴里是醇香的，即使辣，也是带着绵柔的辣，而添加了“辣椒精”的锅底，带着刺激性的、热烈的辣味。
此外，从健康的角度考虑，最好吃清汤锅底的火锅，或者干脆吃清水涮锅。
