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安溪是台胞主要祖籍地之一，也是大陆乌龙茶之乡，具有千年产茶历史。清嘉庆年间，大量安溪人移民台湾，带去茶苗，也带去安溪的茶俗。其中，安溪人林凤池率先把乌龙茶引入台湾，种植在台湾冻顶山，相传这是台湾冻顶乌龙茶的起源。
随着茶树和茶叶的传入，制茶技术和一些茶俗也慢慢传入岛内。至今，台湾仍保持着“以茶代酒”的待客习俗，在大陆流行的茶王赛、茶艺、茶歌和茶舞等茶俗也在台湾不断地演绎和发展。
在两岸关系日益密切的今天，闽台茶产业的合作如火如荼。随着大批台湾茶商、茶农在安溪创业，给安溪带来了先进的生产技术和经营理念，比如精耕细作理念、立体农业模式、现代化茶叶加工技术、精致包装、茶馆文化等，为安溪传统茶产业注入新的活力，引发了安溪一大批茶企学习和借鉴，共同开创了大陆茶业发展连锁化、品牌化的模式，促进两岸茶产业的繁荣发展。截至2009年底，已有42家台资企业进驻安溪，总投资达2亿多元；涉茶行业总产值80亿元，占到大陆的二十分之一。农民源自茶叶的人均收入约4700多元，占全年农民人均纯收入的55%，全县因茶受益人口达80多万。
当前，海西发展已经成为国家战略，两岸经济合作框架协议也已签署“上路”。安溪举办闽台茶乡交流大会，就是看准了安溪与台湾两地乡镇的相似，希望在更高的层次和更广的空间进行茶业合作。台湾拥有先进的茶叶精深加工、茶叶机械设备制造技术和贸易营销理念等方面的优势，安溪拥有驰名世界的铁观音品牌、珍贵的茶树品种资源、悠久深厚的茶文化及几十万名技能型茶农。深化安台茶乡建设交流合作，让两岸茶乡建设相互借鉴，有利于深化两岸基层的交流，扩大特色乡镇影响；有利于提升茶叶原产地品位，提升区域整体形象，促进两岸合作更趋深入和良性发展，让两岸民众受益。