郑州高新区：拒绝“化学”火锅 保障餐饮安全

    为保障郑州高新区消费者餐饮安全、健康，拒绝“化学火锅”对人体的危害，依照社会事业局“双节期间食品安全整治工作”的部署，12月21日高新区卫生监督所、区食品药品监管分局，联合对建成区内的6家火锅店进行了突击摸底排查。

    此次检查以锅底配料为重点，德宝御香苑瑞达路店、德宝御磨坊酒店，火锅底料均为总公司配送，现场无法查验到配制过程，检查组要求两家负责人提供总公司加盖红章的企业合法资质复印件，底料的主要成分、加工程序、使用说明。高新川肥羊火锅店、贵鑫苑啤酒鸭饭店、贵香园啤酒鸭、洼洼地餐饮管理有限公司，均为店内熬制，牛油肉眼观察并手指感觉非石蜡勾兑，加工现场未发现亚硝酸盐、工业碱、甲醛、孔雀绿等违禁化学添加剂。

    化学添加剂的火锅底料，经加热后会产生大量对人体有害的化学物质。从健康的角度考虑，建议最好吃清汤锅底的火锅，或者干脆吃清水涮锅。如发现火锅底料颜色鲜艳、香味激烈不自然，明显有刺激性，可拒绝食用，或向卫生、食药监管部门举报。

    高新区内餐饮业整体状况良好，但检查中也发现个别饭店消毒柜闲置，保洁柜里的餐具带有明显水渍，检查组现场予以警告，责令立即纠正违法行为，下一步继续跟踪检查，拒不纠正者，予以处罚。