面粉价格主要与小麦质量有关

　　近日，国家卫生部公开征求意见，拟自2011年12月1日起，禁止面粉在生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。记者采访发现，面粉添加增白剂只为求个好卖相，营养专家表示，市民不要谈“剂”色变，面粉添不添加增白剂，对营养价值影响不大。

　　今天上午，记者来到了潘成粮油批发市场，在一家粮油批发店里记者看到，同样是某品牌25千克的袋装面粉，添加增白剂的售价为每袋79元，而天然无添加剂的每袋为86元。店主张先生介绍，其实两种面粉吃起来口感差别不大，只是天然面粉做出的馒头发黄，添加增白剂的面粉做出的熟食更白一些。“要是自己吃，建议买天然粉，要是食堂、饭店里用，还是得买增白粉，一来增白粉价格便宜，二来做出的馒头色泽好看也好卖。”张先生说，每天从店里批发增白面粉的主要是单位食堂、馒头房、饭店、面馆等经营场所，有些生意不错的馒头房一天能消化五六袋50斤的面粉，要是用增白粉就能节省不少的成本。

　　为啥添加增白剂的面粉比无添加的面粉价格还要便宜？记者联系了滨州一家面粉厂的负责人刘先生，据他介绍，一般添加增白剂的面粉使用的小麦质量不如天然面粉使用的小麦质量好，所以天然面粉的价格高一些。

　　今天中午，记者走访了张店几大超市发现，袋装面粉种类繁多，增白粉仍占据“半壁江山”。记者在华光路一超市里销售的袋装面粉上看到，合格证上标注含有食品添加剂和稀释过氧化苯甲酰，而部分面粉袋上则直接标注着“不含任何食品添加剂”、“健康面粉”。提起增白剂，正在超市购物的市民高女士认为，虽然现在面粉里允许添加增白剂，但这样的添加剂对身体是否有影响也没有可靠的依据，还是希望购买纯天然的面粉。

　　淄博市营养学会国家公共营养师张建礼介绍，面粉的质量取决于其所含的膳食纤维和面筋度，添加剂的影响不大，价格的差别主要是与小麦的质量有关。