红楼宴中的养生秘诀（5）

腊八粥

   《红楼梦》第十九回中写贾宝玉逗林黛玉，编说香玉故事：扬州有座黛山，山上有个林子洞，里面有一群耗子精煮腊八粥，一只耗子去偷米，一只耗子去偷豆，一只极小极弱的小耗子变化了去偷香芋，结果一变变出一个林小姐，引得黛玉从床上爬起来捶打宝玉。

   腊月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”，是春节时的第一个节令。据称，腊八粥在我国已有1000多年的历史，最早开始于宋代。每逢腊月初八这天，不论宫廷、官府、寺院，还是黎民百姓家都要做腊八粥。一般在腊月初七的晚上人们就开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，然后半夜时分开始煮，用微火一直炖到第二天清晨腊八粥才算熬好。腊八粥熬好之后要先敬神祭祖，之后要馈赠亲友，最后才是全家人享用。

   如今，人们随时都可做腊八粥吃。腊八粥原料主要分为谷类、豆类、干果和坚果。谷类如大米、小米、燕麦等含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素（尤以B族维生素含为多）等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用；豆类如黄豆、赤小豆、芸豆等，含有很多优质植物蛋白和矿物质，而且很多豆类具有独特的保健作用，备受推崇；干果如红枣、桂圆之类经过干燥过程，糖类等营养成分浓缩而特有的风味不变，既能调味又能增加粥的营养；坚果类如松仁、核桃，不仅含有丰富的蛋白质，还富含脂溶性维生素和多种微量元素，对于提高人体免疫力、延缓衰老都能起到很好的作用。腊八粥的食材皆为健康食品，但糖尿病患者不宜多喝，消化功能不好的人和老年人也要适量食用。