年夜饭涨价百元仍一席难求

   （记者 赵安然 通讯员 赵利平 吴伟泉） 距离春节还有一个多月，但记者昨日从市内各大酒楼了解到，年夜饭的第一轮餐位和包厢预订宣告爆满，二、三轮餐位紧张，今年年夜饭的价格每席预计上涨100元左右。

　　酒楼年夜饭一席难求

　　春节期间上酒楼吃团年饭已是习俗，随着春节越来越近，酒楼年饭预订逐渐火爆，记者从广州酒家、莲香楼和炳胜等粤菜酒家了解到，离春节还有一个多月，2月2日年夜饭的包厢就已被订满，大厅第一轮基本订满，处于商业旺地的门店甚至排到两三轮，餐位相当紧张，临近节日才想起订位的市民只能吃闭门羹。

　　据悉，受物价上涨影响，今年的年夜饭价格比去年进一步上涨，如广州酒家的年夜饭，最低价格每席涨至1500元，最高价格已超过3000元，初步估计每席比去年涨价100元左右。而炳胜今年年夜饭加收15%的服务费。

　　另外，一些大排档、小餐馆也表示，食品材料的价格上涨压力已经顶不住，近两个月部分菜式的价格开始上调，到年夜饭的时候估计价格还要上涨。

　　外卖盆菜便宜一半

　　为在年夜饭预订难的情况下占据新市场，近一两年有商家推出盆菜这一既传统而又现代的年饭形式，成为近年来家庭年饭的新宠。但盆菜的菜式繁杂、保鲜难等问题，让市民对外卖盆菜缺乏信心。

　　据广州酒家介绍，盆菜需要以优质食料为主要原料，采用特制的配方调羹入味，并采用轻便的真空包装，全程冷链制作，保持材料不会变质。广州酒家今年共有两款盆菜共3000份。售价988元的豪华装盆菜包括鱼翅、6只鲍鱼、海参、桶肚、4粒柱甫、4只虾、竹笙、芋头等材料；售价488元的普通装盆菜包括海鲍片、桶肚、4粒柱甫、8只蚝豉、4只鹅掌、芋头、冬菇等材料。

　　广州酒家方面表示，外卖盆菜的价格比在酒楼吃便宜一半以上，比如988元的盆菜中材料的分量，在酒楼吃酒席的话需要1800元以上。市民可通过电话预订、网上预订、提货礼券或直接到各门店购买等形式购买盆菜。

　　盆菜食用方法

　　直接将盆菜放置在炉灶或者电磁炉上用猛火先煮10～15分钟。待盆菜解冻后将火力调整到小火慢煮，直至盆菜煮沸即可食用。

　　保质期：0℃～5℃冷藏储存5天，-18℃冷冻储存90天。