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昨日，数十位国内有影响力的水产、美食、营养等方面专家，齐聚南京，召开“中国·盱眙龙虾品质专家发布会”。各路专家对盱眙龙虾的品牌价值、养殖环境、加工流通、烹饪方法等均给予高度认可，认为盱眙龙虾是完全可以安全食用的放心虾、美味虾、生态虾。
中国克氏螯虾首席专家、江苏省淡水水产品研究所研究员唐建清教授认为，全国有那么多地方产龙虾，为何单单盱眙龙虾最有名？这其中除去当地政府把它当成一项“富民”、“扬名”的产业运作之外，也跟盱眙虾种的优良、生态环境的优良有着密不可分的联系。盱眙地处北亚热带与暖温带过渡区域，在淮河下游、洪泽湖地区，生态环境优良，是全国生态示范县。湖泊水库面积达15万多亩，天然营养饵料丰富，极易生长优质淡水龙虾。
疾控专家、省疾控中心食品安全与评价所副所长戴月教授则建议消费者要正确全面认识小龙虾，龙虾只对少数有个体反应，不必风声鹤唳，更没必要因噎废食。她同时建议政府，要加强对小龙虾生产、运输、销售、加工、烹制等环节的监管，让群众掌握安全食用小龙虾的知识。
盱眙县委书记蔡敦成直面2010年出现的“龙虾中毒门”事件，坦言“很受伤”。但他表示，经过盱眙人十年不间断的用心经营，盱眙龙虾有了生态环境、养殖环境、生产流通、加工烹饪等一整套健康档案，并以其环保、生态、绿色、健康、安全的优秀品质获得了国内外消费者的信任与青睐。当2010年的“龙虾中毒门”事件发生后，盱眙人已责无旁贷地担当起振兴龙虾产业的重任，盱眙龙虾要助推中国龙虾产业“越冬”。