四成都市白领“主食”摄入不足

    昨天，全国健康教育事业项目推广办公室及中式快餐真功夫在京首次发布的《2011中国白领膳食健康白皮书》显示，对北京、上海等五地1500名25岁-40岁白领抽样调查显示，近四成白领每日主食摄入量不足。

    此次调查数据显示，大城市的白领出现主食摄入量趋于减少的情况。北京有12%的白领每天的主食摄入量较前一两年减少；女性白领中有14%的人每天的主食摄入量较前一两年略有减少。问到白领主食摄入减少的主要原因，有59%的白领因为“减肥，担心长胖”减少主食摄入，还有27%认为“感觉少吃主食没关系”。

    调查还显示，39%白领每天主食摄入量不足250克，女性主食摄入量不足的比例明显高于男性。

    协和医院临床营养科主任马方表示，人是否长胖的一个主要原因是由于总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，摄入的总热量就不会超标。相反，每顿吃两种以上的主食，现在广受推荐。而如果长期主食摄入量不足也会给身体造成极大危害，身体所需要的碳水化合物不足，而碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒的废物不能及时排除，就会造成肤色暗淡、脸色难看。

    营养专家建议，主食是指传统餐桌上的谷类食物，主要包括大米、白面、玉米及其制品以及薯类食品，它所提供的碳水化合物是人体所需能量的主要来源。一般成人每天摄入250～400克为宜，另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物，每天摄入主食中应该有50～100克粗粮。