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市民对“地沟油”、“泔水油”等这些废弃油脂是“谈油色变”。为让市民放心吃火锅，兰州市城关区食品药品监督管理局上周对火锅店的负责人进行了培训，要求火锅店的废弃油脂必须交专业的回收处理公司。昨日，对火锅店废弃油脂的去向进行专项整治检查中发现，几家火锅店因废弃油脂未按要求处理或去向不明等问题被责令限期整改。
废弃油脂不能处理给养殖户
昨日上午11时30分许，记者随同城关区食品药品监督管理局执法人员首先对位于张掖路的兰州鸿祥小肥羊餐饮有限公司进行检查。在废弃油脂的回收记录上，记者看到对废弃油的数量登记很详细：1月1日，9斤；1月4日，6.2斤；1月8日，7.3斤……针对如此具体的数据，执法人员询问火锅店负责人，他们采用何种方式核定废弃油的数据，且竟能将数据核定到小数点后，但是面对执法人员对精确数据的核定方法的询问，火锅店负责人始终说不出核定方法。
检查中同时发现，该火锅店并未按照之前的培训和兰州市定点的废弃油脂回收专业公司签订回收协议，该店表示他们的废弃油脂一般是出售给养殖户的。执法人员告诉记者，由于废弃油脂中含有洗涤剂等，牲畜食用后其肉品是不合格的，人在食用不合格的肉品后对身体有损害。针对该火锅店废弃油脂未按要求做处理，进购的清油没有索证索票等问题，执法人员责令该店限期整改，并将相关食用油予以暂扣。
火锅店自己加工袋装油
中午12时许，执法人员对位于南昌路光辉布料市场附近的银馨春天海底捞进行检查。由于正逢午饭时间，店内呈现座无虚席的景象。执法人员进入后堂对使用的油脂检查时发现，所用油脂是经加工后用塑料袋封装好的，且上面还印有“银馨春天”的字样。执法人员询问火锅店负责人，袋装的油脂来自何处，是如何加工的，如果是从外单位购进的，要求提供索证索票资料。面对执法人员的询问，该店负责人称，袋装的油脂都是自己加工的，加工时间是每天早晨。期间，工作人员推出了一台封装机，将炒锅旁边一个大铁桶内加工好的食用油封装到了塑料袋内。
随后执法人员将之前已装袋的食用油和现场封装的食用油进行了比较，发现之前封装好的油较浑浊，而现场加工的油却比较清亮，对此厨师长解释是因为放置了一段时间，所以浑浊度有差别。为了弄清楚其中的缘由，检查人员将两袋油分别做了标记，并带到局里做进一步的鉴定。同时执法人员还发现，该店所购进的食用油没有索证，且废弃油脂回收协议还未签订。
同一桶油两种不同说法
最后，执法人员对位于农民巷西段的川江乌鱼府进行检查。执法人员在该店的炒料间发现一桶油，经理称是废弃油脂，准备处理给前来回收餐厨垃圾的养殖户的。但在经理说出是废弃油脂的同时，厨师长却给出了另一种说法，称该桶油已加工好，准备用来炸虾。作为同一家店的负责人，对同一桶油却产生两种不同的说法，其中会不会有猫腻？为了搞清油的品质，执法人员进行取样，对其成分做进一步鉴定。
针对昨日检查中发现的问题，执法人员责令问题店进行整改，同时他们还要做进一步的调查处理。