健康饮食：被丢弃的瓜果皮竟然是“宝”（7）

　　7、茄子皮保护心血管。

　　茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。