2 瘦肉中不含脂肪
这是一种极其错误的认识。严格说来,所有肉类中都含有不同等量的脂肪,只是含量的多少而已。另外,即使同一种动物的肉,由于其生命期、部位、 营养状况的差别,脂肪含量也不同。一般来说,瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的,达25%~30%,兔肉最低,仅为0.5%~2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下。
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