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记者王志海 李春江 伊晓霞实习生叶永任卫生部近日正式公告，自今年5月1日起，将禁止在面粉中添加增白剂。昨日，南都记者走访调查，有从事面粉生意的老板自曝内幕，有小面粉厂为提高面粉档次，不惜向质次面粉中大量添加增白剂。接受调查的市民均表示赞成禁用面粉增白剂。
面粉商：加增白剂面粉充高档
陈老板在番禺做了数十年的面粉生意，主要供应月饼生产企业和馒头糕点加工商铺。他说，一些小的面粉生产企业，从内地低价装运质次的麦子过来。由于加工设备落后，麦子又不是很好，加工出来的面粉灰白，色泽不好看，卖不出好价钱。面粉商就加量添加增白剂。
以前吃馒头总担心，现在禁了增白剂心里踏实”。刘先生来自安徽，习惯了吃面食，馒头是他的主食。以前听说过馒头里添加了增白剂之类的东西，他总是放心不下，还养成了专买颜色偏暗馒头吃的习惯。
南都记者走访越秀区五羊新村几家馒头店，有店铺老板就表示馒头里多多少少会添加一些增白剂，只不过有人放得多，有人放得少。该老板道出其中的奥妙，“别人都爱吃白馒头，增白的馒头卖得好”。
白得刺眼，可能加了增白剂
华南农业大学食品生物技术专家杜冰表示，市民日常食用添加了符合标准含量的增白剂不会对人体健康造成危害。
营业学专家就提醒，馒头等面粉制品并非越白越好。面粉加工过于精细，虽制成品卖相好，但相对于粗加工的初级产品来讲，粗纤维和维生素的含量也降低，如果长期食用太精细的面粉制成品，会导致营养失衡。
有专家表示，质量好的面粉呈现微黄色，而且比较均匀。如面粉白得刺眼，那就可能是添加了增白剂。