惊蛰食疗养生 进补应顺应阳气的升发（7）

　　红烧菇笋

　　[原料]葱白20克，水发冬菇50克，净竹笋、白萝卜各80克，调料若干。

　　[制作]将冬菇去蒂。笋在沸水中氽过，切骨排片。白萝卜刨皮，切骨排片。葱白切段。均洗净。炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热，放人白萝卜炸过捞起，沥去油。锅底留油20克烧热，下葱白煸过，倒入冬菇笋片略煸，加入白糖、酱油、油炸萝卜片及水，加盖烧5分钟，调人味精香醋，勾薄芡即可。

　　[功效]强阴益肾涩精，养心安神，清热解毒，化痰益气，利膈爽胃。

　　[禁忌]脾虚便溏者慎食用。

　　肉末蘑菇烧豆腐

　　[原料]猪肉末50克，蘑菇10克，豆腐200克，酱油10克，葱花、姜末、黄酒、豆油各适量。

　　[制作]将猪肉剁成肉末，蘑菇洗干净用温水泡，切成小方丁，泡蘑菇的水留用；再将豆腐切成小方块，沸水焯过备用。油锅加热后，先把豆腐煎至两面黄，拨在一边，再下蘑菇、葱、姜、肉末，煸炒至透，然后将豆腐拔下，加入黄酒、蘑菇汤、酱油同烧，烧至人味，出锅即成。

　　[功效]补益气血，健脾醒胃，抗癌。

　　[禁忌]痛风及血尿酸高者少食。