惊蛰食疗养生 进补应顺应阳气的升发（9）

　　莲子牛肚

　　[原料]牛肚1个，莲子40粒，香油、食盐、葱、生姜、蒜、酱油各适量。

　　[制作]将牛肚洗净，然后把水洗过的莲子装在牛肚内，用线缝合，放锄中加水清炖至熟。熟后待冷。将葱、姜、蒜洗净切成末，加酱油、香油成调料。将牛肚切成丝，与莲子共置盘中加调料拌匀即成。

　　[功效]补脾益胃，涩肠固精，养心安神。

　　[禁忌]腹满痞胀，或大便燥结者不宜食用。

　龙井虾仁

　　[原料]活大河虾300克，龙井新茶1.25克，鸡蛋清1个，黄酒15克，精盐3克，味精3克，湿淀粉35克，生油70克。

　　[制作]将虾洗净，出虾仁，放在竹箩里，用清水反复漂洗3次，见虾仁洁白后取出，沥干水分，再用清洁干毛巾吸干水分，放人碗中，加精盐、味精和鸡蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入淀粉拌和上浆。另取茶杯一只，放进龙井茶叶，用开水50克泡开，不必加盖，1分钟后，泡后的茶叶和茶汁待用。

　　[功效]补肾壮阳，通乳托毒。

　　[禁忌]阴虚火旺者少食；患有疥疮、湿疹、癣等皮肤病者忌食；有过敏史者慎食。