山东人饮食习惯偏咸 启动减盐防控高血压项目

    山东频道３月２６日电（记者吴书光）根据山东省政府日前下发的《山东省减盐防控高血压项目实施方案》，自２０１１年起，山东省政府和卫生部将联合开展为期５年的减盐防控高血压项目，到２０１５年，全省居民人均每日食盐摄入量降到１０克以下。

    调查显示，山东省是心脑血管疾病的高发地区，成人高血压患病率达２５．１％，２００４－２００５年高血压相关的心脑血管疾病标化死亡率为１８８．２／１０万，高于我国东部地区平均水平（１７１．６／１０万）。研究表明，过高的食盐（钠）摄入量是导致人群血压水平上升和高血压患病的重要原因之一。根据２００２年全国居民营养调查结果，山东省居民人均每日烹调用盐量为１２．６克，为《中国居民膳食指南》推荐量（６克）的２．１倍。

   山东人饮食习惯为偏咸口味，为此山东将坚持政府主导、社会参与，动员企业和社会团体广泛参与，逐步建立减盐政策与环境体系，宣传普及低盐膳食与高血压防治知识，并依托基本公共卫生服务项目，进一步完善高血压防控措施，建立减盐效果监测与评价系统，动态了解食盐销售量、食品盐含量、居民食盐摄入量、血压水平及心脑血管疾病发病情况。

    同时，山东还将开展食品行业、餐饮单位和集体食堂从业人员培训，增强从业人员低盐膳食和科学用盐意识，主动落实减盐措施；把低盐膳食和科学营养知识纳入中式烹调师、公共营养师和营养配餐师等职业技能培训，提高各类技能型人才的综合素质和水平。（完）