春茶非越嫩越好，适时采制最佳

    前日上午，丹徒区三山香茗茶叶专业合作联社今春新茶开采，欲品尝新茶的众多茗客上门坐等，让联社董事长马青松应接不暇。市农委园艺指导站站长、省茶叶学会副理事长李传德认为，春茶并非越嫩越好，而是适时采制为最佳，尝新者不必扎堆。

　　马青松告诉记者，由于天气原因，今年的新茶开采相对往年较迟，但每年新年一过就有客户早早预订新茶。因人工成本上涨等因素，今年“金山翠芽”价格也较往年有所上涨，约1800元/500克。正在坐等新茶的洪先生说，他每年都要抢先品尝“头道新茶”：要的就是早，品的是茶鲜。

　　但春茶并非越嫩越好。李传德介绍，以季节分，镇江产茶可分为春茶、夏茶、秋茶，由于成本、效益及季节等原因，目前镇江地区主要采制一季春茶，只有极少数茶场还采制夏、秋茶。镇江地区主要生产绿茶，品质以春茶为最佳，夏茶最差。

　　李传德说，虽说是春茶，但所采摘的茶叶新芽并非今年形成，而是去年的越冬芽。当气温低于10摄氏度（特早芽品种为8摄氏度）时，茶叶新芽进入休眠期。当气温高于10摄氏度时，去冬休眠的新芽开始萌发生长。从近几十年看，镇江地区新茶最早开采时间为2007年，2月底就开采乌牛早了；今年是比较迟的一年，乌牛早上周刚开采。而金山翠芽适制品种大毫茶要到清明前后才能开采，群体种茶树则更晚。目前，我市众多茶场急于抢得开采“头彩”，主要出于南方新茶上市压力和市民急于尝鲜心理。（马梁 余宽平）