海南省发布食用油豆角预警公告

    本报海口3月31日讯(记者 何慧蓉)去年以来，我省一些地区的学校食堂多次发生因食用东北油豆角引起的食物中毒事件。为预防此类事件再次发生，省食品安全协调委员会发布油豆角中毒预警公告，提醒市民注意安全食用油豆角。

    加工豆角必须严格按照“一洗二浸三烫四烹调”的工序进行。洗净的豆角，放在开水中，至水再次沸腾后，煮一段时间，至豆角豆棍由坚挺变成蔫弱，颜色变成暗绿色，吃起来没有豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等烹调。据了解，由于“油豆角”在不同地区有不同的名字，分别为四季豆、扁豆、面豆等名字，是一种非常普通的蔬菜。它含有两种特别的成分：红细胞凝集素和皂甙毒素。如果加热不彻底，毒性成份没被破坏，人食用后会中毒。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感等。