老字号应景推“寒食十三绝” 九门小吃将申请非遗

    （记者廖爱玲）寒食节、清明节即将到来，老北京传统民俗食品纷纷应景上市，九门小吃、护国寺小吃的“寒食十三绝”、北京稻香村的“青团”、锦芳小吃的“熟食八品”一一向市民呈现。

　　今天在九门小吃第2届传统小吃节上，“寒食十三绝”马蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、糖卷果、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼“打包”亮相。其中糖火烧、豌豆黄、焦圈、排叉等都是街头巷尾常见之物，唯独筋道香甜的“硬面饽饽”平时很少见其踪迹。

　　同样推出“寒食十三绝”的还有护国寺小吃店，并且增添了新口味，如小豆羹、绿茶口味的驴打滚等，方便顾客根据自己的口味进行选择。北京稻香村备下了26万个清明节令食品“青团”、21万盘祭祀产品“花韵四品”、踏青小食“踏青果”，这几天卖得火热，老字号锦芳小吃店准备的则是“熟食八品”礼盒。

　　九门小吃有关负责人还透露，“寒食十三绝”由于便于存放，是老北京最特色的凉食，寒食节配着凉食吃老北京的油茶、面茶、杏仁茶、茶汤“四大茶”，至今为后人所津津乐道。因此，九门小吃今年打算将“寒食十三绝”向北京市申请非物质文化遗产，希望更多的人了解老北京寒食节的典故。