食品标签上的营养素信息更易吸引消费者

    一项最新的研究显示，较之食品标签上的能量、脂肪、饱和脂肪、糖与盐的信息，有益营养素含量的信息更易吸引消费者。该研究有助于食品标识的改进。

    伴随着最新健康与营养声称法规的出台，以及食品领域内争议的不断进行，食品标签上的营养素含量信息已成为欧洲热议的话题。

    此次研究的目标是分析出消费者对"合格"营养素与"不合格"营养素的认知程度，以及不同文化背景下的消费者对二者重要性的认知程度的差异。其中的"合格"营养素是指被人体摄入后对人体具有一定健康功能的成分，包括纤维素、维生素、矿物质、蛋白质以及多元不饱和脂肪酸；"不合格"营养素则指那些被人体摄入过量会危害健康的成分，包括热量（卡路里）、糖、脂肪、饱和脂肪酸、盐。

    研究人员表示，该研究结果有助于食品制造商、零售商、政府以及非政府组织分辨出哪些信息应该被标注以及标注时应该针对哪类消费者，以提高食品包装的用途，进而最终方便消费者做出选择。