臭水刷一刷十几分钟就上市 新鲜豆腐干就变臭豆腐干

    记者饶纯武、刘大家 实习生蔡能、张琴报道：臭不可闻的“臭卤水”用刷子蘸一蘸，在白色的干子上刷一刷，新鲜豆腐干就变臭了，接着在一口大锅的作料中煮一煮就上市。昨日，硚口跃进村一“速臭豆腐干”加工点被取缔。

   该加工点位于跃进村7栋11号一楼的民房内。昨日上午，记者现场采访时，周边的居民反映臭味难闻，作坊生产环境恶劣。记者见到，作坊位于民房前搭盖的偏房内，偏房不到10平方米，地面发黑污秽不堪。

    偏房地上的塑料框内，装着新鲜的白豆腐干，中年男子用一把毛刷，将塑料罐中的发臭的糊状物，刷在白豆腐干的两面，放在旁边晾一晾，然后将其放入一口大锅中煮一煮，捞起就准备外卖。

    居民向工商部门举报后，硚口顺道工商所执法人员赶至现场。经检查，该作坊未办理工商执照，也无卫生许可证。作坊内臭不可闻，执法人员很快找到了臭源——发黑的塑料罐和塑料壶。

   作坊主欧某接受调查时，只称里面装的是“臭卤水”，是他从外面购买的，具体成分不清楚，他每天购买新鲜豆腐干，经过刷臭和另外两道工序，十几分钟就可上市。

   执法人员表示，此前曾取缔过这种“速成臭豆腐干”，其“卤水”常用非食品添加剂——工业硫酸亚铁和硫化钠，再加盐注水稀释后即成黑色“臭卤水”，对人体健康有害。正宗臭豆腐干的制作工艺十分复杂，有几十种配料，经过一段时间的发酵，至少需要十天半月，其间不添加任何化学药剂。

    随后，执法人员将“臭卤水”倒进下水道，取缔了无证“速成臭豆腐干”作坊，并将展开进一步调查。