养生：滋阴润燥 8种白色蔬果食疗法（5）

    大豆

    大豆和大蒜可以说是其中的两个“佼佼者”，千百年来为人类的健康做出了巨大贡献。大豆植物中的营养十分丰富，富含众多对人体十分有益的营养成分，是一种天然、绿色、健康的食物。

    增强机体免疫功能：大豆的营养成分中，蛋白质含量可达到大约40％，同时还含有多种人体必需的氨基酸，可提高人体免疫力，增强体质。

    预防心血管疾病：大豆所含的油脂多为不饱和脂肪酸，还含有丰富的卵磷脂，可帮助乳化血管里的胆固醇，防止血管硬化，再加上大豆皂甙（一种植物营养素）有降低血脂的作用，因此，每天食用一定量的豆制品可帮助预防心血管疾病，保 护心脏。美国食品和药物管理局（FDA）即曾建议每人每天摄入25 克大豆蛋白，以帮助降低胆固醇。

    预防骨质疏松：大豆中含有多种矿物质，如钙质，多食用可防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。大豆中的异黄酮也可缓解骨质丢失，促进骨生成，有助于维持骨骼健康。

    润肠通便：大豆含有丰富的膳食纤维及低聚糖，这有益于肠道健康。