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俗话说“病从口入”，说明饮食卫生、安全对人体健康的重要性。然而上海染色馒头被曝光后，人们都伤心地摇脑袋，“连一个馒头都不能让人放心，我们还能吃什么？”近日，有读者打进晚报健康热线86786684，告诉我们，在谴责商家利欲熏心、道德滑坡的同时，更渴望法制，对不法商者施以重拳。
纤维颗粒和清淡香味
专家教你选馒头
挑选玉米面馒头时，可从感官和味道上大概辨出一些差别：真玉米面馒头是淡黄色，能看到一些小玉米纤维颗粒，色素馒头则颜色均匀且较重；真玉米馒头有玉米清淡的香味，色素馒头则味道难辨。甜味剂也是国家明令禁止出现在发酵类面制品中的添加剂之一。
甜味剂是在愚弄我们的大脑和消化系统。让人体感觉吃了含有糖的食物，刺激胰岛素的产生，阻碍了脂肪的分解，促进脂肪的合成。然而血糖没有升高反而还有下降，人体会感觉到糖分不足，从而反射性地增强食欲，最终结果可能是促进肥胖的发生。不管是人工合成还是天然食品添加剂对我们人体的两大解毒脏器肝脏和肾脏，危害最明显。一些人工合成添加剂中还存在重金属超标的隐忧。
常用添加剂超标
对健康有啥危害
食品专家表示，颜色好看、口味重的食品往往是食品添加剂超标的重灾区，比如颜色很黄的盐焗鸡是用柠檬黄染色的，鲜红的腊肉、香肠是用胭脂红染色的，还有泡得发绿的海带等海产品是用孔雀石绿泡的，还有一些泡得发白的笋子、鸭肠等，都是用了化学药品。
1号 柠檬黄
出没地：面制品，煎炸的半成品主食，外焦里嫩的肉类制品以及号称以黄色水果为原料的各种食品中。
危害：长期或一次大量食用可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
2号 胭脂红
出没地：长期以来以其诱人的颜色成为儿童食品中的主要添加剂，尤其是一些口味较重的肉类食品中也常见它的身影，以及一些经过漂白后再上色的水果外皮。
危害：由于是食用染色剂，所以微量食用不影响健康。但因为这些食用色素在生产过程中也会与其他工业制品接触，所以大量食用也会引起腹泻及其他胃肠道问题。
3号 苏丹红
出没地：辣椒酱等调料中、胭脂的蛋类等。因出现在咸鸭蛋蛋黄内而被人们熟知。
危害：其所含的“偶氮苯”被降解后会产生致癌物“苯胺”。人体吸入过多会造成组织缺氧，引起中枢神经系统、心血管系统等受损。
4号 孔雀石绿
出没地：海带、甲鱼以及其他水产中。
危害：长期食用后，易导致人体得癌症、婴儿畸变等。
5号 牛肉膏
出没地：复合型食品添加剂，从外观到味道让普通的猪肉变为“牛肉”！各种低档饭店、大排档的餐桌上。
危害：多含有香精，大量摄入可能使身体出现癌变。记者 阳敏