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“染色馒头”、“牛肉膏做假牛肉”……近日有关食品安全事件层出不穷，昨日，广东省质监局召开新闻通报会回应近日热点食品安全事件。质监局有关负责人表示，暂时没有发现肉制品企业使用标称“牛肉膏”产品加工其他肉类冒充牛肉的违法行为。他也坦言，小作坊是监管一大难题，急需法规明确监管职能。
“牛肉膏”属于香精香料或调味料
昨日，省质监局食品处副处长邱楠在新闻通报会上介绍，省内企业生产的类似“牛肉膏”产品主要有两类。一类是属于食品添加剂的香精香料，如“烤牛肉香精”、“排骨香精”等，用于方便面、米粉、肉制品等食品的增香、增味。目前，我省获此类添加剂产品生产许可证并正常生产的企业有16家，分布在广州、深圳、珠海、中山、阳江等市，其中广州有11家。
另一类属于调味料，如“牛肉膏”、“牛肉精膏”等。目前，全省此类调味料获证并正常生产的企业有3家，均在广州市。
广东暂没发现“牛肉膏”制假牛肉
而针对目前媒体关注的“牛肉膏”的使用问题，邱楠表示，按照国家标准使用食品添加剂是安全的，但是，根据国家标准GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，使用添加剂类的“牛肉膏”产品制造假牛肉属于“以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂”的违法行为，同样，使用任何调味料制造假牛肉亦属违法行为。
邱楠表示，近年来在省内肉制品企业专项检查中，质监部门未发现肉制品生产企业使用标称“牛肉膏”的调味料或食品添加剂加工其他肉类冒充牛肉的违法行为。
小作坊监管难题需法规明确
广州质量监督检测研究院教授级高工吴玉銮指出，根据国家标准，属于调味料的“牛肉膏”没有使用限量要求。“打比方同样是调味料的酱油，也没有一个使用限量的规定。”邱楠解释道。
华南理工大学教授、广东省食品安全专家委员会副主任委员曾庆孝指出，正常适量使用牛肉膏是安全的，但如果使用过量，也会出现危害，“其实任何食品拼命吃都有害”，他说道。
近日有媒体报道，在白云区萧岗附近农贸市场的早点档发现了“染色馒头”。省质监局食品处处长张欣指出，暂时没有发现生产企业生产“染色馒头”。
广东省质监局副局长邱庄胜指出，小作坊的监管是一大难题，因为目前地方还没有一部法规明确分工。