养生：80后MM厨房新手 必备10道私房菜（8）

    酱炒香菜手撕水面筋

    材料：水面筋、香菜、自制牛肉酱，盐、白糖

　　做法：

　　1、水面筋用水冲一下，顺着纹路，手撕成一片一片；

　　2、香菜切成段 茎归茎叶子归叶子；

　　3、锅中放适量油；

　　4、放入面筋 大火翻炒；

　　5、将水分炒干；

　　6、放少许白糖；

　　7、放自制牛肉酱，盐；

　　8、拌炒；

　　9、入味均匀后，放香菜根茎，拌炒10秒；

　　10、关火，出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可。

　　小编提醒：

　　1、先说牛肉酱的问题，这个是我自己做的牛肉酱，做法也很简单的，如果你手边没有，可以先用家里其他的酱，带点辣的那种，先凑合一下，一样好吃的!

　　2、水面筋有很多人说要焯一下先，什么豆腥味，我倒是觉得还好，我从来不焯，麻烦，不过特别要注意的是，第二步，用油大火炒这一步很关键，将多余水分炒掉，这样炒出来的面筋就没有那什么豆腥味了

　　3、香菜，一定是根茎跟叶子分开来的，根茎炒的时候，最多10秒哈，要保证脆脆的，软趴趴的太影响食欲，香菜叶直接撒着或者关火之后拌一下就可以了

　　4、面筋撕的时候整大块儿点，那样吃起来才爽好吧